2024年8月26日放送の「ヒルナンデス」で紹介された北斗晶さんのコストコ食材を使い切りレシピ、「手羽元のマーマレード煮込み」**を、家庭でも簡単に作れる方法で紹介します。このレシピは、コストコで購入した手羽元を使い、マーマレードジャムを活用した甘辛い煮込み料理です。手羽元のうま味とマーマレードの甘さが絶妙に絡み合い、食欲をそそる一品になります。
材料（2～3人分）
- 手羽元（コストコ） 10本
- お酒 大さじ2
- 醤油 大さじ2
- マーマレード 大さじ4
- 水 適量（手羽元が半分浸かるくらい）
材料のポイント
- 手羽元：コストコの手羽元は量が多くてお得ですが、冷凍保存もできるので、使い切れない場合でも後で使いやすいです。手羽元はしっかりとした肉質が特徴で、煮込むことでジューシーでコクのある味わいが楽しめます。
- マーマレード：マーマレードジャムは、甘みと酸味のバランスが良いので、手羽元の脂っこさを引き立てつつ、深い味わいを作ります。煮込み料理に使うと、風味がよく染み込み、料理全体にアクセントを与えてくれます。
作り方
- 手羽元の下準備
- まず、手羽元を軽く洗い、余分な脂や鶏皮を取り除きます。手羽元を下茹ですることで、余分な脂を落とし、臭みを取ることができます。鍋に手羽元を入れ、たっぷりの水を加えて中火で煮ます。
- 約10分間ほど煮た後、アクが出てきたら取り除きます。手羽元に火が通り、表面が白くなったら湯通し完了です。これにより、後で煮込んだときに肉がふっくらと仕上がります。
- 調味料の準備
- 手羽元を茹でた鍋にお酒を大さじ2、醤油を大さじ2加えます。お酒と醤油は肉に深い味わいを与え、まろやかさを引き出します。
- 次に、マーマレードジャムを大さじ4加え、混ぜ合わせます。マーマレードジャムの甘さと少しの酸味が、手羽元の煮込みにぴったりの風味を加えてくれます。
- 煮込む
- 鍋に水を加えます。手羽元が半分くらい浸かる程度の量を加えて、弱火で煮込みます。水を少し加えることで、ソースのような煮汁ができ、手羽元に味が染み込みやすくなります。
- 煮込む時間は、20～30分ほどを目安に、手羽元が柔らかくなり、煮汁が少しとろっとしてきたら完成です。
- 仕上げ
- 手羽元が柔らかく煮えたら、火を止めて味を確認します。必要に応じて、醤油やマーマレードで味の調整をします。甘さが足りなければマーマレードを足し、しょっぱさが強ければ醤油を少し追加します。
- 最後に、煮汁が少し残る程度に煮詰めて、完成です。
料理のポイント
- 手羽元の茹で時間：手羽元を茹でる時間が長すぎると肉が硬くなるので、煮込みに入る前にしっかりと湯通しして余分な脂を落とし、臭みを取ることが大切です。
- マーマレードの量：マーマレードジャムの量はお好みで調整可能です。甘さが強い場合は、少し減らしても良いでしょう。酸味を感じたい場合は、レモン汁を少し加えるのもおすすめです。
- 煮込み時間：手羽元が煮込みすぎると骨が外れやすくなりすぎるので、煮込み時間を調整して、肉の繊維がほぐれるくらいの柔らかさを目指します。
- 煮汁の調整：煮汁が多い場合は、煮詰めることで濃縮し、風味が強くなります。逆に煮汁が少ないと感じたら、少し水を足して調整します。
まとめ
「手羽元のマーマレード煮込み」は、コストコの食材を使い切るための簡単で美味しいレシピです。マーマレードジャムの甘みと酸味が、手羽元のコクと相性抜群で、食欲をそそる一品に仕上がります。短時間で手軽にできるので、忙しい日のおかずにもぴったりです。
手羽元を使った煮込み料理は、家族みんなに喜ばれる味で、甘辛い味付けはご飯とも相性が良く、食べごたえも十分。ぜひ、コストコの食材を使って、この絶品レシピを作ってみてください。
