2024年9月21日の青空レストランで放送の「仁王しめじのガーリックソテー」は、香ばしいガーリックの風味とバターが香るソテーで、旨味豊かな仁王しめじの食感が楽しめる一品です。エビやトマトも加わり、ボリュームと彩りのある仕上がりです。以下に、材料と作り方の概要、そして調理のポイントをご紹介します。
材料（4人分）
- 仁王しめじ：3〜4本
- 海老：中8尾（殻をむき、下処理をする）
- トマト：中1個（食べやすい一口大に切る）
- にんにく：2片（みじん切り）
- 塩：小さじ1/4
- 醤油：小さじ1
- 酒：大さじ1
- バター：10g
- オリーブオイル：大さじ1
- 粗挽きこしょう：適量
作り方の概要
- 材料の準備：仁王しめじは軸を適当な長さに切り、傘と軸を手で裂いておく。海老は殻をむいて下処理をし、トマトは一口大に切ります。にんにくはみじん切りにします。
- にんにくと海老を炒める：フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて香りが出るまで加熱し、海老を加えて炒めます。海老が色づいてきたら次に進みます。
- きのこと調味料を加える：仁王しめじと酒を加えて炒め、しめじがしんなりしてきたらトマト、醤油、塩を加えてさらに炒めます。
- 仕上げ：バターを加えて全体に絡ませ、盛り付けたら粗挽きこしょうをふって完成です。
調理のポイント
- 香りを引き出す：にんにくは焦がさないように弱火でじっくりと香りを出すことがポイントです。
- 海老の下処理：エビは殻をむき、背ワタを取り除くと食感がよくなります。
- トマトの加え方：トマトは加熱しすぎると形が崩れやすいため、きのこがしんなりしてから最後に加えます。
この「仁王しめじのガーリックソテー」は、パンやワインにもよく合い、華やかな一品として食卓を彩ります。
