2024年9月20日の放送では、DAIGOさんと山本ゆりさんによる「豚バラうまだれ」のレシピが紹介されました。山本ゆりさん考案のこのレシピは、豚バラ肉を使ったシンプルながらも風味豊かな一品です。DAIGOさんは、「ちょっと甘辛で酸味がきいた“うまだれ”がおいしいですね」とコメントしており、この料理の魅力を伝えています。
材料（2人分）
主な材料
- 豚バラ肉（薄切り）：200g
- キャベツ：4枚（約160g）
- 酒：大さじ2
- いりごま（白）：適量
- 黒こしょう（粗びき）：適量
合わせだれ
- 砂糖：大さじ1
- しょうゆ：大さじ1と1/2
- 酢：大さじ1
- オイスターソース：大さじ1/2
作り方
- 下ごしらえをする
- キャベツは一口大に切り、豚バラ肉は食べやすい大きさに切ります。このとき、豚バラ肉は脂身が多いので、適度に切り分けておきます。
- 合わせだれを作る
- ボウルに砂糖、しょうゆ、酢、オイスターソースを入れ、しっかりと混ぜ合わせます。甘辛く、酸味のある“うまだれ”が完成です。このタレは豚バラ肉に絡めるための重要な要素となります。
- キャベツをゆでる
- フライパンに湯を沸かし、切ったキャベツをサッとゆでます。キャベツは色鮮やかにし、食感を残すために、軽く茹でるのがポイントです。茹で上がったら取り出し、しっかりと水分を切っておきます。
- 豚肉をゆでる
- 同じ湯に酒を加え、豚肉を加えます。色が変わるまでゆでたら火を止め、豚肉をザルに上げて水気を切ります。この工程で、豚肉が柔らかく仕上がります。
- キャベツを盛り付ける
- ゆでたキャベツの水分をしっかり絞り、器に盛ります。キャベツはこの料理のベースとなり、豚バラ肉とのバランスを取ります。
- 豚肉を加熱する
- フライパンの湯を捨ててふき、先ほど作った合わせだれを入れ、煮立たせます。煮立ったところに、ゆでた豚肉を加え、たれと絡めながら加熱します。肉にたれの風味がしっかりと染み込むようにします。
- 盛り付ける
- 最後に、いりごまと粗びき黒こしょうを加え、味を整えます。これをキャベツの上に盛り付けて完成です。
料理のポイント
- うまだれの風味を引き立てる
- 合わせだれはしっかりと混ぜ合わせて、全体の味が均一になるようにします。甘さと酸味のバランスが良いと、豚肉の旨味を引き立てます。
- 豚肉の調理方法
- 豚バラ肉は、茹でることで脂が抜け、ヘルシーに仕上がります。加熱しすぎないように注意し、柔らかさを保つことが重要です。
- キャベツの下ごしらえ
- キャベツは、サッとゆでることで食感を残しつつ、色鮮やかに仕上がります。食感が良く、見た目にも美しい料理になります。
- トッピングの工夫
- いりごまや黒こしょうは、見た目のアクセントにもなりますし、風味も加わるので、ぜひお忘れなく。
- アレンジの楽しみ
- このレシピは、他の野菜や肉を使ったアレンジが楽しめます。例えば、もやしやピーマン、鶏肉を使用することで、違った味わいを楽しめます。
「豚バラうまだれ」は、簡単に作れるのに風味豊かな一品です。おかずとしてだけでなく、ご飯にのせて丼風にしても美味しくいただけます。是非、家族や友人と一緒に楽しんでみてください！
