2024年8月26日放送のヒルナンデスで紹介された北斗晶さんのレシピ、「冷凍モッツァレラでフォンデュソース（アリゴ）」は、コストコ食材を使って簡単に作れる、絶品のチーズフォンデュ風アリゴです。このレシピでは、冷凍モッツァレラチーズを使い、じゃがいもと組み合わせて滑らかでとろけるようなソースを作ります。フランスの伝統的な「アリゴ」風に仕上げることで、チーズの豊かな風味を存分に楽しめます。
アリゴは、通常、ジャガイモとチーズを合わせて作る料理で、家庭でも手軽に作れるようにアレンジされています。このレシピでは冷凍モッツァレラチーズを使うので、コストコで購入したモッツァレラチーズを余らせることなく、さらに簡単においしいアリゴを楽しめます。
材料（2〜3人分）
- モッツァレラチーズ（冷凍） 150g
- じゃがいも 200g（約2個）
- バター 10g
- 牛乳 大さじ2（調整可能）
- 塩 少々
- こしょう 少々
材料のポイント
- モッツァレラチーズ：冷凍モッツァレラを使用することで、手に入りやすく、さらに保存も効くので便利です。解凍することで、フォンデュのようにとろりとした食感を楽しめます。冷凍のモッツァレラは、解凍後も溶けやすく、フォンデュやアリゴにぴったりの食材です。
- じゃがいも：ジャガイモはアリゴの基本となる食材です。ホクホクとした食感を残しながら、チーズとの相性を良くするために、しっかりとマッシュしておくのがコツです。
- 牛乳とバター：これらは、アリゴのクリーミーな食感を作るために必要な材料です。牛乳は少しずつ加えて、好みの滑らかさに調整できます。バターを加えることでコクが増し、チーズとの相性が抜群になります。
作り方
- モッツァレラチーズの準備
- まず、冷凍モッツァレラチーズを解凍します。自然解凍でも良いですが、急ぐ場合は40℃程度のお湯で解凍してもOKです。解凍したチーズは、細かく切っておきます。モッツァレラは溶けやすいため、後でじゃがいもと一緒に温めることで、より滑らかな食感が生まれます。
- じゃがいもの準備
- じゃがいもは皮をむき、約2㎝角に切り、耐熱ボウルに入れます。この時、水大さじ2を加えて、しっかりとラップをかけます。水分があることで、電子レンジで加熱した際に蒸気でふんわりと蒸し上がり、マッシュしやすくなります。
- じゃがいもを加熱
- じゃがいもが入ったボウルを、600Wの電子レンジで4分間加熱します。加熱後、じゃがいもが柔らかくなっているか確認し、もし硬い部分があれば、もう少し加熱します。
- マッシュする
- じゃがいもが柔らかくなったら、フォークなどでしっかりとマッシュします。マッシュしたじゃがいもは滑らかに仕上げるのがポイントです。食感をしっかりと残したい場合は、少し粗めにマッシュしても良いです。
- モッツァレラを加える
- 解凍したモッツァレラチーズをマッシュしたじゃがいもに加えます。モッツァレラを加えると、チーズが溶けてじゃがいもに絡み、フォンデュのようなとろける食感が生まれます。
- バターと調味料で味付け
- 塩とこしょうを少々加え、バターも10g加えて、しっかりと混ぜます。バターは溶けやすく、チーズとじゃがいもにコクを与え、アリゴの滑らかさとリッチな味わいを作り出します。
- 再加熱
- ラップをかけて、再び電子レンジで5分間加熱します。これにより、モッツァレラチーズがさらに溶けて、じゃがいもと完全に一体化します。加熱後、全体が均一にとろけたら、滑らかなソースの完成です。
- 完成
- 仕上げに、器に盛り付けて完成です。トッピングとして、パセリやオリーブオイルを少し加えると、見た目が華やかになり、香りも引き立ちます。
料理のポイント
- モッツァレラチーズの解凍：冷凍モッツァレラチーズは、加熱すると非常に溶けやすくなります。急ぐ場合はぬるま湯で解凍しても良いですが、冷蔵庫でゆっくり解凍するのが理想的です。
- 牛乳の加減：牛乳を加える量でアリゴの滑らかさが決まります。少しずつ加えて、好みの硬さに調整してください。
- チーズの追加：もしさらにチーズの風味を強くしたい場合は、他の種類のチーズを少し加えても良いです。チェダーやグリエールチーズなどを混ぜると、より濃厚な味わいになります。
- じゃがいもの加熱具合：じゃがいもがしっかりと柔らかくなっていないと、アリゴがスムーズに仕上がりません。電子レンジで加熱しすぎて乾燥しないよう注意しながら調整します。
まとめ
**冷凍モッツァレラでフォンデュソース（アリゴ）**は、モッツァレラチーズのとろける食感と、バターや牛乳のコクが絶妙にマッチした一品です。じゃがいもとチーズのコンビネーションは、まるでフォンデュのようにリッチでありながら、簡単に家庭で作れるレシピです。冷凍モッツァレラチーズを使うことで、手軽に作れるだけでなく、保存が効くので余ってしまったチーズの消費にも役立ちます。
コストコの食材を使い切るためのレシピとしてもおすすめで、特に家族や友人との食事会で喜ばれること間違いなし。ぜひ、このアリゴでチーズの美味しさを楽しんでみてください。
