2024年9月1日に放送されたテレビ朝日系『相葉マナブ』で紹介された「ヤバみそ釜飯」のレシピを、家庭でも手軽に作れる方法をご紹介します。相葉雅紀さんが紹介したこのレシピは、キャベツや串かつ、みそだれを使った少しユニークでボリューム満点な釜飯です。家族や友人との食事にもぴったりの一品です。
「ヤバみそ釜飯」のレシピ
材料（4〜6人分）
- 米：3合
- かつおダシ：400mL
- 氷：120g
- キャベツ：60g
- 串かつ（矢場とん）：8本
- みそだれ：大さじ5
- みそだれ（追いみそ）：大さじ1
- 卵：2個
- みりん：大さじ1
- 砂糖：小さじ2
- サラダ油：適量
- 大葉：適量（千切り）
- 糸唐辛子：適量（飾り用）
作り方
- 下ごしらえ
キャベツは洗って、細切りにします。大葉も同様に千切りにしておきましょう。串かつ（矢場とん）の串を取り、肉部分を食べやすい大きさに切り分けます。 - 炒り卵の準備
ボウルに卵を割り入れ、みりんと砂糖を加えてよく混ぜます。フライパンにサラダ油をひき、中火で熱します。卵液をフライパンに流し入れ、箸でかき混ぜながら炒り卵を作ります。炒り卵はふんわりと仕上げましょう。 - 釜飯の準備
炊飯器の釜に、浸水させて水気を切った米を入れます。次に、かつおダシを400mL加え、みそだれ（大さじ5）を加えてよく混ぜます。 - 具材を加える
キャベツ、炒り卵、串かつを釜に加えます。その上から、追いみそだれ（大さじ1）をかけます。そして、氷を120g加えます。氷が加わることで、釜飯がふんわりと炊き上がります。 - 炊飯
炊飯器で炊きます。炊き上がったら、釜飯をよく混ぜて、千切りにした大葉を飾り、糸唐辛子を散らして完成です。
ポイント
- みそだれのコク：みそだれが釜飯の味の決め手です。しっかりと味がつくので、ダシの量やみその種類にこだわるとさらに美味しく仕上がります。
- 氷の役割：氷を入れることで、炊き上がりがふわっとした食感に仕上がります。氷が溶ける際に水分が均等に広がるため、釜飯がやわらかく、うまみが染み渡ります。
- 串かつの選び方：串かつは矢場とんのものを使用することで、さらに深い味わいになります。もしお手軽に作りたい場合は、市販の串かつを使うのも良いでしょう。
- 炊飯器の注意点：家庭の炊飯器によっては、圧力式のものもありますが、このレシピでは圧力炊飯器は使用しない方が安全です。噴きこぼれややけどの危険があるため、普通の炊飯器を使用してください。
まとめ
「ヤバみそ釜飯」は、相葉雅紀さんが紹介した通り、みその風味がしっかりと効いた美味しい釜飯です。具材に串かつを使うことで、食べごたえもあり、家族全員が満足すること間違いなし！ また、キャベツや卵を加えることで、食感や色合いも豊かになり、見た目にも美しい一品に仕上がります。
炊き上がりに大葉と糸唐辛子を散らして彩りを加え、食欲をそそる見た目に。大切な人たちとの食事の時間を華やかに彩る、満足感たっぷりのヤバみそ釜飯をぜひご家庭で作ってみてください。
