肉だんごのスープ

ニュース

【きょうの料理ビギナーズ】肉だんごスープのレシピ

広告

2024年11月20日に放送されたNHK系【きょうの料理ビギナーズ】では、「肉だんごスープ」が紹介されました。このレシピは、しょうがの香りが引き立つスープに、ふわふわの肉団子と厚揚げを加えた、体の芯から温まる一品です。初心者にも簡単に作れるように工夫されており、寒い季節にぴったりなこのスープの詳細なレシピとポイントをご紹介します。


材料(2人分)

肉団子

  • 豚ひき肉 … 80g
  • 生しいたけ(粗みじん切り) … 1枚分(約20g)
  • 紹興酒(または酒) … 大さじ1
  • にんにく(みじん切り) … 1かけ分
  • かたくり粉 … 小さじ1
  • 顆粒チキンスープの素(中国風) … 小さじ1/2
  • … 小さじ1/4

スープ

  • 厚揚げ(小) … 1/3丁(約40g)
  • しょうが(みじん切り) … 小さじ1
  • 顆粒チキンスープの素(中国風) … 小さじ1
  • … カップ3と1/2
  • 細ねぎ(小口切り) … 少々

その他

  • サラダ油 … 小さじ1

作り方

1. 肉団子の準備

  1. ボウルに豚ひき肉を入れ、ペーパータオルで包むようにしてしっかり水分を拭き取ります。これにより、肉団子がふんわりと仕上がります。
  2. Aの材料(紹興酒、にんにく、かたくり粉、顆粒チキンスープの素、塩、生しいたけ)を1種類ずつ順番に加え、その都度よく混ぜます。
  3. 白っぽくなり、粘りが出てきたら4等分し、手で丸めて肉団子を作ります。

2. 厚揚げの下ごしらえ

  1. 厚揚げは薄めの一口大に切ります。スープに加えることで、ボリューム感が増します。

3. スープの下準備

  1. 鍋にサラダ油を入れ、中火にかけます。しょうがを加え、香りが立つまで炒めます。
  2. 水を注ぎ、煮立ったら顆粒チキンスープの素を加えてスープを整えます。

4. 肉団子を煮る

  1. スープが煮立ったら、準備した肉団子をそっと加えます。
  2. 厚揚げも一緒に入れ、弱めの中火で約10分間煮ます。肉団子に火が通り、スープに旨味が溶け込むまで煮込みます。

5. 仕上げ

  1. 器にスープを盛り付け、仕上げに細ねぎを散らして完成です。

美味しく仕上げるポイント

  1. 肉団子のふんわり感を出す
     豚ひき肉の水分をしっかり拭き取り、調味料を少しずつ混ぜて粘りを出すのがコツです。これにより、肉団子がふわふわに仕上がります。
  2. 厚揚げで食べ応えをプラス
     厚揚げはスープの味を吸って美味しさが増します。薄めの一口大に切ることでスープとの一体感が生まれます。
  3. しょうがの香りを活かす
     しょうがを炒める際は焦がさないように注意し、香りが立ったらすぐに水を加えます。これがスープ全体の風味を高めるポイントです。
  4. 煮る時間を守る
     弱めの中火で10分間煮ることで、肉団子が柔らかくなり、スープに旨味がじっくり染み渡ります。

このレシピの魅力

「肉だんごスープ」は、家庭にあるシンプルな材料で作れるのが魅力です。しょうがの香りと肉団子の旨味が溶け込んだスープは、寒い日の食卓を温かく彩ります。初心者でも失敗しにくい工程でありながら、プロのような味わいを楽しめるこのレシピ、ぜひお試しください!

  • この記事を書いた人

鬼読書

初めまして鬼読書 疲弊です。1日1冊ペースだと、ほんの274年で10万冊読破できそうです。たまに気になる世間のニュースについても語ります。

-ニュース

error: Content is protected !!