2024年10月4日放送のフジテレビ系の「ノンストップ」で紹介された中山優馬さんの「パパッとルーロー飯(ハン)」は、台湾の人気料理「ルーロー飯」を簡単に楽しめるアレンジレシピです。香ばしい豚肉と濃厚な味付け、ご飯との相性が抜群で、家庭でも手軽に作れる一品です。ここでは、その作り方を詳しくご紹介します。
料理の説明
パパッとルーロー飯(ハン)は、豚肩ロース肉を使った料理で、豚肉の旨味と香辛料が絶妙に絡み合った、ご飯にかけて楽しむスタイルの料理です。ルーロー飯の特徴は、豚肉の甘辛い煮込みと、トッピングの新鮮な野菜、さらに卵を加えたボリューム満点な一皿です。特に、シナモンパウダーを加えることで、ほんのりとした香りがアクセントとなり、食欲をそそります。
材料（2人分）
- 豚肩ロースかたまり肉：240g
A（下味の材料）
- ショウガ（すりおろし）：大さじ1/2
- ニンニク（すりおろし）：小さじ1/2
- 塩：ふたつまみ
- コショウ（黒）：少し
- シイタケ：2枚
- 長ネギ：12cm
B（炒める材料）
- ゴマ油：大さじ1
- サラダ油：大さじ1
C（煮込みの材料）
- 水：1/4カップ
- 黒糖：25g
- しょうゆ：大さじ1と1/2
- オイスターソース：大さじ1/2
- シナモンパウダー：小さじ1/4
- ご飯：どんぶり2杯分
- チンゲン菜（縦4等分に切り、塩ゆで）：1株
- ゆで卵（半熟・半分に切る）：1個
D（大根のサラダの材料）
- 大根（5cm長さ太めの千切り）：80g
- 酢：小さじ1
- シソ風味ふりかけ：小さじ1/2
作り方
- 下準備：
- 豚肉は2cm角に切り、Aの材料（ショウガ、ニンニク、塩、コショウ）をもみ込んで下味をつけます。
- シイタケは軸を除き、十文字に4等分に切ります。
- 長ネギは1.5cm長さに切ります。
- 炒める：
- フライパンにBの材料（ゴマ油、サラダ油）を熱し、①の豚肉を入れて炒めます。
- 豚肉の色が変わってきたら、シイタケと長ネギも加え、さらに炒めます。
- 煮込む：
- 混ぜ合わせたCの材料（水、黒糖、しょうゆ、オイスターソース）を加え、煮汁が2/3量になるまで中火で3～4分煮ます。
- シナモンパウダーを加えて風味をつけます。
- 盛り付ける：
- 器にご飯を盛り、②の豚肉と煮汁をかけます。
- 塩ゆでしたチンゲン菜、半熟のゆで卵をのせます。
- Dの材料（大根、酢、シソ風味ふりかけ）を混ぜ合わせたものをトッピングして完成です。
料理のポイント
- 下味をしっかりつけることが、肉の旨味を引き出すポイントです。ショウガやニンニクが効いて、味わい深い仕上がりになります。
- シナモンパウダーはほんのりとした香りを加え、料理に奥深さを与えます。入れる量はお好みで調整してください。
- トッピングには新鮮な野菜や卵を加えることで、栄養バランスが良くなり、見た目も華やかになります。
まとめ
パパッとルーロー飯(ハン)は、手軽に作れる美味しいご飯の一品です。豚肉の旨味が凝縮された煮込みと、トッピングの新鮮な野菜、半熟卵のクリーミーさが相まって、食欲をそそる料理になります。簡単にできるので、忙しい日の夕食やランチにぴったりです。ぜひ家庭で試してみて、台湾の味を楽しんでください。
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