2024年9月17日のNHK【あさイチ】「みんな！ゴハンだよ」では、小林まさみさんが「ねぎとチャーシューのあえ麺」を紹介しました。このレシピは、具材がシンプルで、ねぎと焼き豚（チャーシュー）だけという手軽さが魅力です。焼きそば麺を電子レンジで加熱するため、茹でる手間がなく、忙しい日でもさっと作れる一品です。
オイスターソースやしょうがの風味が効いたお手製のたれで、しっかりと味付けされ、香ばしいごま油の香りが食欲をそそります。お好みで香菜を添えれば、見た目にも華やかに仕上がります。
材料（2人分）
- 中華麺（蒸し/焼きそば用） 2玉（320g）
- ねぎ 1本（約100g）
- 焼き豚 40g
A
- オイスターソース 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1/2
- しょうがのしぼり汁 大さじ1/2
- 塩 1つまみ
- こしょう 少々
- ごま油 大さじ1
- 香菜（お好みで、3cm長さに切る）
作り方
- 材料の準備
- ねぎは青い部分も含めて使います。縦半分に切った後、斜めに薄切りにします。
- 耐熱ボウルに切ったねぎを入れ、Aのオイスターソース、しょうゆ、しょうがのしぼり汁、塩、こしょうを加え、よく混ぜ合わせてなじませます。
- ごま油を熱する
- フライパンを強めの中火にかけ、ごま油を大さじ1加えます。煙が出てくるまでしっかりと熱したら、火を止めます。
- 熱々のごま油を1のボウルにかけ、すぐに混ぜて香りを引き出します。
- 焼き豚を加える
- 細切りにした焼き豚をボウルに加え、全体をしっかりと混ぜ合わせます。
- 中華麺の準備
- 焼きそば麺（蒸し/焼きそば用）を耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをします。電子レンジ（600W）で約3分30秒加熱します。
- 加熱が終わったら、麺をほぐして2のボウルに加え、全体を混ぜ合わせます。麺にタレがしっかりと絡むように、丁寧に混ぜるのがポイントです。
- 盛り付け
- 器に盛り付け、お好みで香菜を添えて完成です。香菜が加わることで、見た目にも味わいにもアクセントを与えます。
ポイント
- ねぎの使い方: ねぎは青い部分も活用することで、風味が豊かになり、栄養価もアップします。辛みが気になる方は、軽く水にさらしてから使用すると良いでしょう。
- 焼き豚の代用: 焼き豚が手に入らない場合は、チャーシューの代わりにハムや鶏肉、またはベジタリアン向けに豆腐や厚揚げを使っても美味しく仕上がります。
- たれのアレンジ: お好みに応じて、たれにレモン汁や酢を加えることで、さっぱりとした味わいに変えることも可能です。
- ごま油の香り: ごま油を熱することで香ばしさが引き立ちますが、焦げないように注意してください。香りがしっかりと出たら、すぐにタレにかけるのがコツです。
まとめ
「ねぎとチャーシューのあえ麺」は、シンプルな材料で短時間に作れるため、忙しい日のランチや夕食にぴったりの一品です。焼きそば麺をレンジで加熱する手軽さと、風味豊かなタレで和えた麺の旨味が楽しめます。家庭で気軽に楽しめるレシピとして、ぜひ一度試してみてください。家族や友人と一緒に、楽しい食卓を囲む一皿になることでしょう。
