2024年9月3日のNHK『あさイチ』で紹介された馬渡雄一さんの「本格派オニオンスープ」は、シンプルな材料で作るのに、深い味わいと香りが楽しめる一品です。特に注目すべきは、ビターキャラメルパウダーの使用です。このパウダーがスープに独特の風味を与え、まるでレストランで味わうような本格的な仕上がりになります。この記事では、材料、作り方、そしてポイントを詳しく解説します。
材料（作りやすい量）
- ビターキャラメルパウダー：大さじ2
（スープに深いコクを与える重要な材料です。） - 水：500ml
（スープの基本となる水分です。素材の旨味を引き出します。） - 玉ねぎ：2個（中サイズ、薄くスライス）
（甘味を引き出すために、新鮮な玉ねぎを使用します。） - バター：30g
（風味を豊かにし、コクを加えます。）
作り方
- 玉ねぎの準備
玉ねぎを薄くスライスします。スライスの厚さはお好みですが、薄めに切ると火の通りが良くなります。切った玉ねぎは、軽く水にさらすと辛味が和らぎ、甘味が引き立ちます。 - 鍋にバターを入れる
鍋にバターを入れ、中火で加熱します。バターが溶けて泡立ってきたら、スライスした玉ねぎを加えます。 - 玉ねぎを炒める
玉ねぎを加えたら、軽く炒めます。玉ねぎがしんなりしてきたら、ビターキャラメルパウダーを加え、全体をよく混ぜ合わせます。ここで特にあめ色にする必要はありません。 - 水を加える
混ぜ合わせたら、水を500ml加えます。水を加えることで、スープの風味が引き立ちます。 - 煮立てる
中火で煮立たせます。煮立ったら、火を弱めて5分ほど煮続けます。これにより、材料の旨味がスープにしっかりと溶け込みます。 - 仕上げ
最後に、スープを味見して、必要であれば塩や胡椒で味を調えます。温かいまま、器に盛り付けて完成です。
ポイント
- ビターキャラメルパウダーの活用
ビターキャラメルパウダーは、普通の砂糖とは異なり、深いコクと香ばしさを加えてくれます。このパウダーは、スーパーやネットで手に入りますが、もし見つからない場合は、キャラメルソースを少量加えて代用することも可能です。 - 玉ねぎの炒め方
玉ねぎをあめ色になるまで炒める必要がなく、軽く炒めるだけで十分です。これは、ビターキャラメルパウダーを使うことで、深い味わいが生まれるためです。 - 水の量
スープの濃さは水の量で調整できます。濃厚な味わいが好みの方は、水を少なめにして煮詰めると良いでしょう。 - トッピングアイデア
- パセリ：みじん切りにしたパセリを散らすと、彩りが良くなります。
- チーズ：ピザ用チーズやパルメザンチーズを加えると、リッチな風味が楽しめます。
- クルトン：サクサクのクルトンをトッピングすると、食感のアクセントになります。
- 保存方法
残ったオニオンスープは、密閉容器に入れて冷蔵保存が可能です。翌日にはさらに味がなじんで美味しくなります。再加熱する際は、焦げないように注意しましょう。
まとめ
「本格派オニオンスープ」は、シンプルな材料で簡単に作れるのに、深いコクと香りが楽しめる贅沢な一品です。ビターキャラメルパウダーを使うことで、通常のオニオンスープとは一味違った風味を楽しむことができます。家庭での食事に、また特別な日の前菜としてもおすすめです。ぜひ一度試してみてください。心も体も温まる、幸せな時間が待っています。
