さつまいものポタージュ

料理レシピ

【沸騰ワード】クリとさつまいものポタージュのレシピ

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2024年11月8日に放送された『沸騰ワード10』で、家政婦の志麻さんが紹介した「栗のクレープ」のレシピをご紹介します。秋の味覚である栗を使ったこのレシピは、手作りのクレープ生地に栗のキャラメリゼ、カスタードクリーム、ホイップクリームが詰め込まれ、贅沢なスイーツに仕上がります。少しの手間をかけることで、甘くて香ばしい栗の風味が際立つ、リッチなデザートが完成します。ぜひ挑戦してみてください。


材料(2人分)

クレープ生地(参考レシピあり)

  • 小麦粉:100g
  • 牛乳:250ml
  • 卵:2個
  • 砂糖:大さじ1
  • 塩:ひとつまみ
  • バター(焼く用):少々

栗のキャラメリゼ

  • 栗:5~6個
  • 水:50ml
  • 砂糖:大さじ3

その他

  • カスタードクリーム:適量
  • ホイップクリーム:適量

※ クレープ生地は一晩寝かせると、もちもちした食感に仕上がります。


作り方

  1. クレープ生地を準備する
    • ボウルに小麦粉、卵、牛乳、砂糖、塩を入れてよく混ぜます。ダマができないように、泡立て器でしっかりと混ぜてなめらかな生地にします。
    • ラップをかけて冷蔵庫で一晩寝かせます。生地を休ませることで、もちもちとした食感が生まれます。
  2. クレープを焼く
    • フライパンにバターを薄く塗り、弱火~中火にかけて温めます。
    • クレープ生地を流し入れて、薄く広げます。片面が焼けたらひっくり返して、両面に軽く焼き色がつくまで焼きます。
    • 焼き上がったクレープは冷ましておき、余分な水分を飛ばします。
  3. 栗のキャラメリゼを作る
    • 栗の皮をむきます。生栗を使う場合は、まず皮をむきやすくするために熱湯に5分程度浸けておくと作業がしやすくなります。
    • 小鍋に水と砂糖を入れて中火で煮詰めます。砂糖が溶けてきたら火を少し弱め、色があめ色になり始めたら栗を加えて混ぜます。
    • 全体がキャラメル色になるまでさらに加熱し、栗にシロップが絡んで香ばしく仕上がったら火を止めます。
    • 栗が冷めたら、食べやすい大きさに細かく刻みます。
  4. クレープに具材をのせる
    • クレープの中央にキャラメリゼした栗を散らします。その上にカスタードクリームとホイップクリームを適量のせます。
    • クレープをお好みの形に巻いて完成です。具材がこぼれないよう、きつめに巻くのがポイントです。

調理のポイントとコツ

  • クレープ生地を寝かせること
    クレープ生地を一晩寝かせることで、小麦粉がしっかりと水分を吸収し、生地がもちもちの食感に仕上がります。また、寝かせることで粉の角がとれ、生地の伸びがよくなるため、薄く焼きやすくなります。
  • 栗のキャラメリゼの仕上げ方
    キャラメリゼする際、シロップが焦げやすいので目を離さずに鍋を見守りましょう。あめ色になるまで煮詰めることで、栗の甘さが引き立ち、香ばしい風味が加わります。細かく刻むと、クレープの中に均一に散らすことができ、食べた時に栗の味がしっかりと感じられます。
  • 巻き方の工夫
    クレープを巻くときに、ホイップクリームやカスタードクリームが多すぎると、巻く際に具材がはみ出しやすくなるので、量を調整しましょう。クリームは最後に足して盛り付けするなど、見た目も華やかに仕上げられます。

まとめ

この「栗のクレープ」は、秋ならではの味覚・栗を使った贅沢なスイーツです。クレープ生地はもちもち、栗は甘くキャラメリゼされ、さらにカスタードとホイップが加わることで、口に入れた瞬間にいくつもの甘みと食感が楽しめます。

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鬼読書

初めまして鬼読書 疲弊です。1日1冊ペースだと、ほんの274年で10万冊読破できそうです。たまに気になる世間のニュースについても語ります。

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