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ガストが挑む「1990円高級フレンチコース」——進藤シェフが切り開く新しい外食のカタチ

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九州グルメ（広告）

ファミリーレストランの代名詞とも言える「ガスト」が、外食業界に一石を投じる試みを始めました。

それが「1990円高級フレンチコース」。

このコースは、ただのファミレス料理ではなく、進藤シェフ監修のもと、驚きと感動を提供する本格フレンチコースです。

この記事では、この試みの背景や狙い、進藤シェフのこだわり、そして消費者としての視点で「ガストの進化」を考察してみたいと思います。

ファミリーレストランの限界を超える——なぜフレンチなのか？

ガストといえば、気軽に利用できるリーズナブルなメニューが主力。しかし、近年は外食業界全体が価格競争から「体験型消費」へとシフトしています。「単に食事をするだけでなく、特別感を求める」——そんな消費者のニーズに応えるため、ガストは一歩先を行く決断をしました。

「ファミレスだからといって、安価な料理だけを提供する時代は終わりつつある」。この言葉は、ガストを運営するすかいらーくホールディングスの担当者が語ったものです。消費者の心を掴むには「贅沢感をリーズナブルに楽しめる場」が必要であると感じたガストは、1990円という価格で高級フレンチを提供することを決定しました。

進藤シェフが手がける「1990円の奇跡」

このプロジェクトの立役者は進藤シェフ。フランスの名門レストランで修行を積み、日本に帰国後も多くの高級店で腕を振るってきた彼が、「ファミレスでフレンチを」という一見無謀な挑戦に応じた背景には、ある強い想いがありました。

「高級フレンチは特別な日だけのもの、という固定概念を壊したい。それを日常の中で体験できる場所を作りたかった」

進藤シェフが監修するコース料理は、価格を超えた価値を提供します。たとえば、前菜には「季節の野菜を使ったトリュフ風味のポタージュ」。素材の持ち味を生かしつつ、トリュフの香りが鼻を抜ける一皿です。メインディッシュには、低温でじっくり火を通した「鴨肉のコンフィ」。やわらかな食感とジューシーな味わいが特徴です。デザートには、濃厚な「ショコラムース」をベースにしたプチガトー。これが1990円で楽しめるのは、まさに奇跡と言えるでしょう。

消費者目線で見る「ガストの挑戦」

この「1990円高級フレンチコース」が特に注目されるのは、消費者に与える「お得感」です。ファミレスでありながら、高級店でしか味わえない料理が楽しめる。これは一体どういう仕組みなのでしょうか？

ガストはコストを抑えるために以下の工夫をしています。

  1. 店舗運営の効率化
    一部店舗でのみ提供することで、在庫管理や人件費の効率化を図っています。
  2. 全国規模の仕入れ力
    食材を大量に仕入れることで、価格を大幅に抑えることが可能です。
  3. 既存設備を活用
    特別な調理機器を使わず、通常の厨房設備で作れるレシピに設計されています。

これらの工夫により、進藤シェフ監修の本格フレンチが、1990円という驚きの価格で提供可能になっています。

SNSで話題沸騰！ 実際に食べた人の声

「本当にファミレスの料理？」
「鴨肉の火入れが絶妙だった！」
「これが1990円なんて信じられない」

SNS上では、この新しい試みに対する驚きと称賛の声が相次いでいます。また、InstagramやTikTokでは料理の写真や動画が拡散され、若年層の利用者も急増しています。

高級フレンチコースの狙いとは？

この試みの狙いは、単に売上を上げることだけではありません。「ガストは進化し続けるブランドである」というイメージを消費者に植え付けることが目的です。また、このような「期間限定の特別メニュー」を展開することで、既存の顧客だけでなく、新規顧客の取り込みも狙っています。

さらに、進藤シェフとのコラボレーションを通じて、従業員のスキル向上やブランド価値の向上も視野に入れています。料理の質が高まることで、ガスト全体の印象が良くなり、通常メニューへの波及効果も期待されています。

ガストが提案する「日常の贅沢」

最終的に、この「1990円高級フレンチコース」は「日常の中の非日常」を消費者に提案しています。これまで、外食は「早い」「安い」「便利」という価値が求められてきました。しかし、ガストはそこに「特別感」を加え、新しい体験を提供しています。

この取り組みが成功すれば、他のファミリーレストランにも波及し、外食業界全体が新たなステージへと進化する可能性があります。ガストが先駆けとして挑むこの試みが、どのような成果を生むのか注目していきたいと思います。

「1990円高級フレンチコース」は、外食の未来を変える第一歩となるかもしれません。進藤シェフとガストの挑戦、そして私たち消費者の期待。この三者が織りなす新しい食文化の形を、ぜひ皆さんも体験してみてはいかがでしょうか？

進藤シェフのプロフィール

進藤良明（しんどう よしあき）シェフは、フランス料理界で長年のキャリアを積んできた実力派シェフです。

2003年「ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブション」にてロブション氏のエスプリを受継ぐ。2007年同店で副料理長に。

2012年「ジョンティ アッシュ」料理長に就任すると5年連続ミシュランガイド一つ星を獲得。2018年満を持して独立し、自身の集大成となる「Restaurant L’allium」をオープン。


北海道出身の進藤シェフは、料理専門学校を卒業後、20代で渡仏。フランスの名門レストラン「ラ・グランド・テーブル・ド・パリ」で修行を積み、繊細かつ大胆な料理の技術を身につけました。帰国後、日本国内の高級フレンチレストランで総料理長を歴任し、数々の食通たちを魅了してきました。

進藤シェフが目指すのは「料理の垣根を越えた感動を提供すること」。その理念のもと、2024年からガストの「高級フレンチコース」プロジェクトに参加。ファミリーレストランという場で、フレンチの魅力を広める挑戦を続けています。

趣味は食材の新しい使い方を探すことと、地元の食材を巡る旅。彼の料理は、「本格的でありながら手軽さもある」絶妙なバランスが特徴です。進藤シェフは、今後も料理を通じて新しい体験と感動を届けることを目標にしています。

このように、進藤シェフはその豊かな経験と革新性で、ガストの挑戦を支えています。進藤シェフの熱意と技術が詰まった「1990円高級フレンチコース」、ぜひお試しください！

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