ノンストップ 料理レシピ

【ノンストップ】ショウガご飯のレシピ

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2024年11月26日に放送されたNHK「あさイチ」の「みんな!ゴハンだよ」で紹介された「豚肉のカリフラワー&りんご煮」は、甘みと旨みが絶妙に絡み合った一品です。このレシピでは、豚肉にカリフラワーとりんごを加えて煮込むことで、さっぱりとした野菜と甘みを持つフルーツが調和し、まろやかで深い味わいを楽しめます。

りんごが砂糖のように自然な甘さを引き出し、特製のソースを作り上げます。今回は、この「豚肉のカリフラワー&りんご煮」の作り方を詳しく紹介します。

材料(3人分)

  • カリフラワー(小房に分ける) 1コ(400~500g)
  • 豚肩ロース肉(塊) 400g
  • 小さじ1+1/3(小さじ1は豚肉の下味に使用、1/3は煮込む前に使用)
  • たまねぎ(10等分のくし形に切る) 1コ(約200g)
  • りんご(皮付きのまま1cm幅のくし形に切る) 1コ(200~250g)
  • にんにく(潰す) 1かけ
  • ローリエ 1~2枚
  • オリーブ油 小さじ2
  • A
    • 水 200ml
    • 白ワイン 100ml
  • パセリ(みじん切り) 少々
  • 黒こしょう(粗びき) 少々

作り方

  1. 豚肉の下味をつける 豚肉は塊のままで使用します。まず、豚肩ロース肉に塩をしっかりとまぶし、ラップをして冷蔵庫で最低1時間以上休ませます。豚肉にしっかりと塩を馴染ませることで、肉の旨味が引き出されます。
  2. 肉を焼く 中火にかけた鍋に、潰したにんにくとオリーブ油を入れます。にんにくから香りが立ったら、常温に戻した豚肉を鍋に入れ、全面をしっかり焼きます。焼き目がつくことで、豚肉の風味がより一層豊かになります。
  3. 野菜とりんごを加える 豚肉を焼いた後、鍋にカリフラワー、たまねぎ、りんご、ローリエを加え、軽く炒めます。これらの野菜と果物は、煮込むことで甘みと旨味が溶け出し、豚肉と一体感のある味わいになります。
  4. 煮込み液を加える Aの水200mlと白ワイン100mlを鍋に加え、ひと煮立ちさせます。アクが出てきたらこまめに取り除いてください。アクを取ることで、煮込みがクリアな仕上がりになり、味わいがよりまろやかになります。
  5. 煮込む ひと煮立ちしたら、塩を加えて味を調えます。ふたをして豚肉の上下を時々返しながら、弱めの中火で約50分間煮込みます。豚肉が柔らかくなり、味が全体にしっかりと染み込むまで煮込んでください。
  6. 盛り付け 豚肉を取り出し、切り分けて器に盛ります。煮込んだカリフラワーとりんごも一緒に盛り付け、パセリを散らし、黒こしょうをふりかけて完成です。

ポイント

  • 豚肉の下味をしっかりつける: 豚肉に塩をまぶして休ませることで、肉の旨味が引き出され、しっとりとした仕上がりになります。
  • アクを取り除く: 煮込み中に出るアクをこまめに取り除くことで、煮込みが澄んだ味わいになり、素材の良さが際立ちます。
  • りんごの甘みを活かす: りんごが砂糖の代わりとなって、自然な甘みを引き出します。りんごを皮付きのままで使うことで、さらに栄養価も高くなります。

まとめ

「豚肉のカリフラワー&りんご煮」は、豚肉の旨味とカリフラワーやりんごの自然な甘みが見事に調和した煮込み料理です。りんごが砂糖のような甘みを出し、深い味わいのソースが出来上がります。家庭で簡単に作れるこのレシピは、ヘルシーでありながら満足感のある一品です。あさイチで紹介されたこのレシピを試して、ぜひご家庭でも味わってみてください。

  • この記事を書いた人

鬼読書

初めまして鬼読書 疲弊です。1日1冊ペースだと、ほんの274年で10万冊読破できそうです。たまに気になる世間のニュースについても語ります。

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