2024年11月19日に放送されたNHK【あさイチ】の「みんな！ゴハンだよ」では、俳優の井上祐貴さんが「和風照り焼きチキンピザ」のレシピを紹介しました。ピザという洋風の料理に、しょうゆとみりんを使った甘辛い照り焼き味を加えた、和洋折衷の一品です。
鶏ささ身とたまねぎを活用した簡単で美味しいレシピは、家庭で手軽に作れることから、忙しい日のランチやディナーにぴったりです。以下では、材料の詳細から作り方、ポイントまでを丁寧に解説します。
和風照り焼きチキンピザの材料（1人分）
- ピザシート（直径19cm・加熱タイプ）：1枚
- 鶏ささ身：4本
- たまねぎ：130g
A（調味料）
- しょうゆ：大さじ2
- みりん：大さじ2
その他
- 米油（またはサラダ油）：小さじ2
- マヨネーズ（お好みで量を調節可能）：大さじ3
- ピザ用チーズ：60g
- 刻みのり：適量
作り方
1. 下準備を行う
- 鶏ささ身は筋があれば取り除き、一口大のそぎ切りにします。そぎ切りにすることで、火の通りが良くなり、短時間で仕上がります。
- たまねぎは1cm幅のくし形に切ります。切り方を均一にすることで、火の通りが均等になり、甘みを引き出せます。
2. 具材を炒める
- フライパンに米油をひき、たまねぎを入れ、強めの中火で炒めます。たまねぎに透明感が出てきたら、甘みが増しているサインです。
- たまねぎをフライパンの片側に寄せ、中火にして鶏ささ身を加えます。両面が色づいたら弱火にしてふたをし、3分ほど蒸し焼きにします。これにより鶏肉が柔らかく仕上がります。
3. 調味料で味付け
- Aのしょうゆとみりんをフライパンに加えます。煮汁が半量程度になるまで、具材を上下返しながら煮詰めます。照りが出るまで煮詰めると、しっかりとした甘辛い味が鶏肉とたまねぎに絡みます。
4. ピザを組み立てる
- オーブン用の紙を敷いた天板にピザシートをのせます。ピザシートの上にマヨネーズを均等に塗り広げます。マヨネーズはコクを出す重要な役割を果たしますが、好みに応じて量を調節してください。
- 煮汁ごと具材をピザシートの上に広げ、ピザ用チーズをまんべんなく散らします。
5. 焼き上げる
- 予熱したオーブンにピザを入れ、220℃で8～9分間焼きます。焼き時間はオーブンの種類によって調整してください。チーズが溶けて全体に軽く焼き色がついたら完成です。
6. 仕上げ
- 焼き上がったピザに、残った煮汁を適量かけることで味を引き立てます。最後に刻みのりを散らせば、香りと見た目のアクセントになります。
ポイント
- ささ身の下ごしらえ
鶏ささ身は筋をしっかり取り除くことで、食感がよくなります。また、そぎ切りにすることで、短時間で火が通り、柔らかく仕上がります。 - たまねぎの炒め方
強火で炒めることで甘みが引き出され、味に深みが増します。焼きすぎないように注意しましょう。 - 照り焼きの味付け
しょうゆとみりんの割合を守ることで、甘辛さがちょうどよくなります。煮詰める際は、焦げないように中火から弱火で調整してください。 - ピザシートの選び方
加熱タイプのピザシートを使用することで、手軽に調理できます。冷凍タイプの場合は、事前に解凍しておくと均一に焼き上がります。 - オーブンの温度管理
焼き時間はオーブンによって異なるため、様子を見ながら調整してください。チーズが溶け、軽く焼き色がついたタイミングがベストです。
照り焼き風の甘辛い味付けとチーズのコクが絶妙にマッチした「和風照り焼きチキンピザ」。和と洋の魅力が融合した一品は、家族や友人との食事会にもぴったりです。簡単に作れるので、ぜひお試しください！
