【あさイチ】油淋鶏(ユーリンチー)の作り方

　中華の定番メニュー「油淋鶏」を、サクサクした衣に仕上げるレシピがあさイチで紹介されました。

材料

• 鶏もも肉 1枚(300～350g)

作り方

1. 鶏もも肉は常温に出しておく。筋や脂肪を取り除いて、厚みのある部分は切り込みを入れて、厚さを均一にする。Aの下味をすりこむようになじませる。

2.  

   片栗粉の入ったバットに鶏もも肉を入れて全面にまぶしたら、霧吹きで水をかけて、表面を濡らす。もう一度片栗粉を全体にまぶして、濡れたところがなくなるようにする。

3. フライパンに適量（1.5cm深さ）のサラダ油を入れ、170℃に熱したところに鶏もも肉を皮の方を下にして入れて、お玉を使って周りの油を上からかけながら、約3分間揚げ焼きする。
4. 上下を返し、さらに約2分間揚げ焼きしたら、鶏もも肉を縦にして、油を切りながらバットに取り出し、少し落ち着かせてから、食べやすい大きさに切る。
5. 器に付け合わせのトマトと豆苗を盛り、鶏もも肉も盛り、Bを混ぜ合わせた「香味だれ」をたっぷりかけて、仕上げにラー油をかける。

まとめ

料理研究家、MAKOさんの絶品、油淋鶏を是非お試しください。