2024年10月11日放送のノンストップで紹介された、サンマのさわやか南蛮漬けは、サンマを使った爽やかで食べやすい一品です。南蛮漬けとは、揚げた魚を甘酸っぱい酢に漬け込んだ料理で、野菜や果物の風味を楽しむことができます。
このレシピでは、旬のサンマとともに、色とりどりの野菜とリンゴを使って見た目にも華やかで、味わい深い南蛮漬けを作ります。
材料（2人分）
- サンマ：2尾
- ニンジン：40g（斜め薄切りにし、千切り）
- セロリ：40g（筋を除いて斜め薄切り）
- パプリカ（黄）：40g（薄切り）
- 長ネギ：30g（斜め薄切り）
- ショウガ：10g（千切り）
A（漬けだれ）
- しょうゆ：大さじ2
- 酢：大さじ2
- 水：大さじ2
- 砂糖：大さじ1
- 赤唐辛子（輪切り）：1/2本
B（下味）
- カレー粉：小さじ1/4
- 塩：ふたつまみ
- コショウ（黒）：少々
- 小麦粉：適量
- サラダ油：適量（揚げ焼き用）
C（トッピング）
- リンゴ（皮つきのまま千切り）：1/4個（約50g）
- いりゴマ（白・指でつぶす）：大さじ1
作り方
- 野菜の下準備
ニンジンは斜め薄切りにしてから、約3mm幅に千切りにします。セロリは筋を取り除き、2mm厚さの斜め薄切りにします。パプリカはヘタと種を取り除いた後、繊維を断ち切るように横に薄切りにします。長ネギは縦に半分に切ってから斜めに薄切り、ショウガは3cmの長さで千切りにします。 - 漬けだれの準備
ボウルにAの材料（しょうゆ、酢、水、砂糖、赤唐辛子）を全て入れ、よく混ぜ合わせます。そこに下ごしらえしたニンジン、セロリ、パプリカ、長ネギ、ショウガを加えて混ぜます。 - サンマの下処理
サンマは頭を除き、長さを半分にカットして内臓を抜き取ります。その後、Bの材料（カレー粉、塩、コショウ）をまぶして下味をつけ、小麦粉を適量まぶします。 - サンマの揚げ焼き
フライパンにサラダ油を深さ約5mm注ぎ、熱します。油が温まったら、下味をつけたサンマを並べ、途中で裏返しながら、両面を3〜4分かけてこんがりと揚げ焼きにします。 - 漬け込み
揚げたサンマを、漬けだれの入ったボウルに熱いうちに入れ、ざっくりと混ぜます。これにより、サンマが漬けだれの味をしっかり吸収します。 - 盛り付け
器にサンマを盛りつけ、Cの材料（リンゴ、いりゴマ）をトッピングして完成です。
料理のポイント
- サンマの鮮度：新鮮なサンマを使うことで、より美味しく仕上がります。脂ののったサンマを選びましょう。
- 野菜の切り方：野菜の切り方によって、食感や見た目が変わります。色鮮やかな野菜を使うことで、見た目も楽しめる一品になります。
- 漬ける時間：サンマを漬ける時間は、冷蔵庫で30分〜1時間程度が目安です。時間を置くことで、味がしっかり染み込みます。
- アレンジ：他の野菜や果物を加えて、オリジナルの南蛮漬けを楽しむこともできます。たとえば、キュウリや大根などを加えると、さらにさっぱりとした味わいになります。
このサンマのさわやか南蛮漬けは、前菜としても、メインの副菜としても楽しめます。お酒のおつまみにもぴったりですので、ぜひ家庭で試してみてください。
