暑い夏の日にぴったりの冷やしトマト素麺は、爽やかなトマトの酸味とだしの旨味が絶妙に絡み合った、さっぱりとした一品です。手軽に作れるのに見た目も華やかで、食卓を彩ってくれること間違いなし。ツルッと喉ごしの良い素麺と、冷たく冷やしたトマトの相性も抜群です。今回はそんな冷やしトマト素麺のレシピをご紹介します。
材料（4人分）
- 素麺：400g
- トマト：4個
- きゅうり：1本
- 大葉（しそ）：4枚
- ミョウガ：2個
- 白ごま：大さじ1
- ★めんつゆ（ストレートタイプ）：400ml
- ★水：200ml
- ★氷：適量
- オリーブオイル：適量
- 塩：少々
- 黒こしょう：少々
作り方
- トマトの下準備をする
トマトはヘタを取り、熱湯に10秒ほどくぐらせて皮をむきます。その後、冷水にさらし、皮を簡単に剥きやすくします。皮を剥いたトマトは食べやすい大きさにカットし、ボウルに入れます。そこにオリーブオイルと塩、黒こしょうを少々加え、軽く混ぜ合わせます。冷蔵庫で30分ほど冷やして味をなじませます。 - 野菜を切る
きゅうりは薄い輪切りにし、大葉は細く千切りに、ミョウガも薄くスライスします。切った野菜は水にさらし、パリッとさせた後、水気をよく切っておきます。 - めんつゆを準備する
★の材料を混ぜ合わせ、氷を加えて冷やしておきます。氷を加えることで、食べるときに最後まで冷たい状態を保てるのでおすすめです。 - 素麺を茹でる
大きな鍋にたっぷりのお湯を沸かし、素麺をパッケージの指示通りに茹でます。茹で上がったら素早く冷水でしめてから、水気をよく切ります。 - 盛り付ける
素麺を4つに分けて器に盛り付け、その上に冷やしたトマトとカットした野菜を彩りよくトッピングします。さらに白ごまをふりかけてアクセントをつけます。最後に、準備しておいた冷やしめんつゆをかけて完成です。
ポイント
- トマトの甘さを引き立てるために、少し熟したトマトを使うと、よりフレッシュでジューシーな味わいが楽しめます。また、トマトの酸味が苦手な場合は、少量の砂糖を加えてもまろやかな味わいになります。
- **素麺はしっかり冷やすことが重要です。**茹でた後、冷水でしっかりと冷やし、氷水でしめることで、よりツルッとした食感になります。
- めんつゆに氷を入れて冷やすことで、食べている最中も最後まで冷たいままで楽しめます。また、お好みで柚子胡椒や梅干しを添えて、アクセントにしても美味しいです。
- アレンジとしては、トマトだけでなく、アボカドや蒸し鶏を加えるとボリュームが増し、メインディッシュとしても活用できます。栄養バランスも良くなり、満足感がアップします。
トマトの赤ときゅうりの緑、大葉やミョウガの爽やかな風味が、夏の暑さを吹き飛ばしてくれる冷やしトマト素麺。見た目も鮮やかで食卓が一気に華やかになります。手軽に作れるのに、味わいは本格的。暑い日のランチやディナーに、ぜひ試してみてください！
