2024年11月7日放送の「DayDay.」の「亜希のざっくりキッチン」では、カリスマモデル亜希さんが提案する「ワンコインで作る家族の晩ごはん！」シリーズの一環として、「大根の皮の美肌みそ汁」のレシピが紹介されました。美肌を意識した食材をふんだんに使用したこのみそ汁は、栄養満点でヘルシー。家庭にある食材で簡単に作れるため、忙しい日の食卓にもぴったりな一品です。
料理の特徴
「大根の皮の美肌みそ汁」の最大の特徴は、通常は捨てがちな大根の皮を活用するところです。大根の皮には、ビタミンCや食物繊維が豊富に含まれており、肌の調子を整える効果が期待できます。このみそ汁は、美容と健康に嬉しい効果を与えてくれるだけでなく、きのこ類を使用することでうま味もたっぷりです。手軽に作れるので、毎日の食事に取り入れやすいレシピです。
材料（4人分）
- 大根の皮：1/2本分
- えのき：1袋（約100g）
- なめこ：1袋（約100g）
- だしパック：1パック
- 水：3カップ（約720ml）
- みそ：大さじ3（お好みの種類でOK）
作り方
1. 野菜の準備
- 大根の皮はしっかり洗って、短冊切りにします。大根の皮を使うことで、栄養素を無駄にせずに美肌効果を得ることができます。皮の部分は少し硬いので、薄めに切ってあげると食べやすくなります。
- えのきは、根元を切り落としてから3cm程度の長さにカットします。えのきは、さっと火が通るため、短めにカットしても問題ありません。
- なめこはそのまま使用します。なめこはとろみがあり、スープに良いコクを与えてくれるので、このみそ汁にぴったりです。
2. だしを取る
- 鍋に水（3カップ）を入れて火にかけ、沸騰させます。沸騰したらだしパックを加えて、だしが出るまで数分間煮立たせます。だしパックを使うと手軽にうま味が抽出でき、風味豊かなスープが出来上がります。
3. 野菜を煮る
- だしが取れたら、大根の皮とえのきを鍋に加え、しばらく煮込みます。大根の皮が柔らかくなるまで約5～7分ほど煮ると、味がしっかり染み込みます。
4. みそを加える
- 野菜が煮えたら、火を弱めてみそを加えます。みそを溶かす際は、だしが煮立っていない状態で加えることがポイントです。熱すぎるとみその風味が飛んでしまうので、火を止める直前に加え、よく溶かしてから味を整えます。
5. 仕上げ
- 最後に、なめこを加え、余熱で火を通します。なめこは煮すぎると食感が損なわれるので、温かいスープに入れて、余熱で温める程度でOKです。これで、なめこが持つ自然なとろみがスープに溶け込み、まろやかな仕上がりになります。
6. 盛り付け
- みそ汁を器に注ぎ、お好みでネギや七味唐辛子を加えても美味しいです。シンプルながら、身体に優しい味わいが感じられる、美肌効果も期待できるみそ汁の完成です。
ポイント
- 大根の皮を上手に活用する： 大根の皮には栄養素が豊富に含まれていますが、少し硬いため、薄く切って煮ると食べやすくなります。皮をむいた後に捨てがちな部分を有効活用することで、無駄がなくなり、エコでヘルシーな食事が実現できます。
- だしの取り方： だしパックを使うことで、忙しい日でも手軽に美味しいだしを取ることができます。だしパックが手に入らない場合は、昆布や煮干しから取っただしを使っても美味しく仕上がります。
- みその溶き方： みそは加熱し過ぎると風味が飛んでしまうため、火を止めた後に加えると、みその香りが引き立ちます。みその種類や量はお好みで調整し、自分好みの味に仕上げてください。
- なめこのとろみを活かす： なめこは煮過ぎないように注意してください。余熱で十分に火が通り、なめこのとろみがスープに溶け込み、まろやかな口当たりを楽しめます。
まとめ
「大根の皮の美肌みそ汁」は、栄養満点で美容にも良い効果が期待できる、シンプルでヘルシーな一品です。大根の皮を無駄にせず、きのことみその旨味を引き出すことで、心も体も温まる美味しいスープが完成します。忙しい日でも短時間で作れるので、ぜひ家族の晩ごはんに取り入れてみてください。
