もやしと豆腐のあんかけそぼろ丼は、シンプルな材料で作れる、優しい味わいの一品です。鶏そぼろの旨味がたっぷり詰まったあんが、ふんわりとした豆腐やシャキシャキのもやしに絡み、ご飯がどんどん進みます。栄養バランスも良く、カロリー控えめなので、ヘルシーな食事を求める方にもおすすめ。家庭にある身近な材料で手軽に作れるので、忙しい日の夕食やランチにぴったりのレシピです。
材料（4人分）
- 鶏ひき肉：300g
- もやし：1袋（約200g）
- 絹ごし豆腐：1丁（約300g）
- 長ねぎ：1本
- 生姜：1かけ
- ごま油：大さじ1
- ★水：400ml
- ★鶏ガラスープの素：大さじ1
- ★醤油：大さじ2
- ★みりん：大さじ2
- ★酒：大さじ2
- ★砂糖：小さじ1
- 水溶き片栗粉：片栗粉大さじ2＋水大さじ4
- ご飯：適量（4人分）
- 小ねぎ（飾り用）：適量
作り方
- 下ごしらえをする
長ねぎと生姜はみじん切りにします。もやしは洗って水気を切り、豆腐はキッチンペーパーで軽く水切りをしておきます。 - 鶏そぼろを作る
フライパンにごま油を入れ、中火で熱します。みじん切りにした長ねぎと生姜を入れて炒め、香りが立ったら鶏ひき肉を加えます。ひき肉の色が変わり、パラパラになるまで炒めます。 - あんを作る
ひき肉に火が通ったら、★の調味料（水、鶏ガラスープの素、醤油、みりん、酒、砂糖）を加えます。混ぜながら煮立たせたら、もやしを加えて1〜2分ほどさっと煮ます。もやしのシャキシャキ感が残る程度に調整しましょう。 - 豆腐を加える
手で崩した豆腐を加え、優しく混ぜます。あまり強く混ぜすぎると豆腐が崩れすぎてしまうので、ふんわりと全体に絡むように注意してください。 - 水溶き片栗粉でとろみをつける
あんが煮立ったら、水溶き片栗粉を少しずつ加えてとろみをつけます。全体がとろっとしたら火を止めて完成です。 - 盛り付ける
器にご飯を盛り、上からあんかけをかけます。最後に小ねぎを散らして彩りを添えれば、もやしと豆腐のあんかけそぼろ丼の出来上がりです。
ポイント
- 豆腐は手で軽く崩して加えることで、あんが全体にしっかりと絡みます。あまり細かくしすぎると食感が失われてしまうので、崩し方には気を付けてください。
- もやしはあまり煮すぎないのがポイント。シャキシャキとした歯ごたえを残すために、短時間で仕上げましょう。煮すぎると水っぽくなってしまうので注意してください。
- 水溶き片栗粉を加えるときは少しずつ加えて調整しながらとろみをつけましょう。一気に入れてしまうとダマになりやすいので、あんが煮立っている状態を見ながら少しずつ加えるのがコツです。
- **鶏ひき肉の代わりに豚ひき肉でもOK。**また、余った野菜を加えるとボリュームアップし、栄養価も高まります。例えば、ピーマンや人参を細切りにして加えると彩りも良くなります。
このもやしと豆腐のあんかけそぼろ丼は、シンプルな材料と調味料で手軽に作れるのに、しっかりとした味わいが楽しめる一品です。お子様から大人まで幅広い世代に喜ばれる味付けで、しかもヘルシーなのが嬉しいポイント。あんのとろみがご飯にしっかり絡むので、最後まで美味しく食べられます。栄養バランスも考えられた料理なので、ぜひ一度試してみてください！
