2024年10月3日のNHK「あさイチ」では、藤野嘉子さんが「鶏ときのこのカレークリーム煮」のレシピを紹介しました。この料理は、優しい味わいながらもカレーのスパイスがしっかりと効いた、心温まる一品です。寒い季節にぴったりのこのレシピを、詳しく解説していきます。
料理の説明
「鶏ときのこのカレークリーム煮」は、鶏むね肉ときのこを使ったクリーミーなカレー風味の煮込み料理です。生クリームを使用することで、まろやかでリッチな味わいに仕上げています。カレー粉の香りが全体に広がり、食欲をそそります。また、ブロッコリーを添えることで色合いも美しく、栄養価もアップします。お子様から大人まで楽しめる、家庭の食卓にぴったりな一皿です。
材料（2人分）
- 鶏むね肉：1枚（250g～300g）
- 塩：小さじ1/3
- こしょう（白）：少々
- 小麦粉：適量
- たまねぎ：1/2コ分（1cm角に切る）
- しめじ：100g
- マッシュルーム（白）：100g
- バター（食塩不使用）：25g
- サラダ油：小さじ2
- 白ワイン：50ml
- 生クリーム：100ml
- カレー粉：小さじ1
- ブロッコリー：適量（小房に分けてゆでる）
作り方
1. 材料の下ごしらえ
- 鶏むね肉：
- 鶏むね肉の皮を取り除き、一口大のそぎ切りにします。塩とこしょうで下味をつけ、小麦粉を薄くまぶします。小麦粉は鶏肉の表面をコーティングし、肉の旨味を閉じ込めます。
- きのこの準備：
- しめじは根元を除き、小房に分けます。
- マッシュルームは、軸を少し切り落とし、縦4つにスライスします。きのこを2種類使うことで、食感や風味の違いを楽しめます。
2. たまねぎの炒める
- フライパンにバターを入れ、中火で半分ぐらい溶かしたら、切ったたまねぎを加えて透き通るまで炒めます。たまねぎは甘みを引き出し、料理全体に深い味わいを与えます。
3. きのこの炒め
- たまねぎが透き通ったら、準備したしめじとマッシュルームを加え、全体にバターが絡んだら一度取り出します。きのこは炒めすぎないように注意し、歯ごたえを残します。
4. 鶏肉を焼く
- フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、下味をつけた鶏肉を焼きます。焼き色を付けないよう気をつけながら、表面が白っぽくなるまで両面を焼きます。
5. アルコールを飛ばす
- 鶏肉に焼き色が付いたら、白ワインを加え、強めの中火でアルコールを飛ばします。これにより、料理の風味が増します。
6. クリーム煮に仕上げる
- 先ほど炒めたきのこを戻し入れ、生クリームとカレー粉を加えます。中火にして1～2分間、全体にからめながら煮ます。生クリームは煮立たせすぎないように注意しましょう。
7. 味を調える
- 最後に味を見て、塩・こしょうで調整します。お好みに合わせて味を整えましょう。
8. 盛り付け
- 器に盛りつけ、ゆでたブロッコリーを添えます。ブロッコリーは色合いを良くするだけでなく、栄養を加えます。
美味しく仕上げるためのポイント
1. 鶏肉の選び方
- 鶏むね肉はヘルシーで柔らかいですが、鶏もも肉を使うとよりジューシーな仕上がりになります。お好みで選んでください。
2. きのこの種類
- しめじやマッシュルーム以外にも、エリンギや椎茸を使うことで風味が変わります。季節のきのこを取り入れるのも良いでしょう。
3. カレー粉の調整
- カレー粉の量はお好みに合わせて調整できます。スパイシーさを求める場合は、少し多めにしても美味しいです。
4. クリームの選び方
- 生クリームの代わりに、牛乳や豆乳を使用しても良いですが、その場合は煮込み時間を長くして、味を濃くする必要があります。
5. 野菜の追加
- ブロッコリーの他にも、にんじんやじゃがいも、ほうれん草を加えると、彩りが豊かになり、栄養もさらに増します。
まとめ
「鶏ときのこのカレークリーム煮」は、優しい味わいとカレーのスパイスが絶妙に絡み合った、心温まる一品です。家庭でも手軽に作れるこのレシピをぜひ試して、家族や友人と一緒に楽しんでください。寒い季節にぴったりな、あたたかい料理で、心も体も温まることでしょう。
