2024年10月3日に放送された日本テレビ系の【DayDay.(デイデイ)】内の人気コーナー「亜希のざっくりキッチン」では、料理研究家の亜希さんが秋の味覚を存分に楽しめる「さつまいもの炊き込みごはん」のレシピを紹介しました。このレシピは、さつまいもの優しい甘みと、塩こんぶやまいたけの旨味が絶妙に絡み合い、ほっとする味わいが魅力です。
作り方はとても簡単で、忙しい日にもぴったりです。この記事では、「さつまいもの炊き込みごはん」の材料から調理の手順、そしておいしく仕上げるポイントまでを詳しく解説していきます。
材料（作りやすい量）
- さつまいも：1本
- まいたけ：1パック
- 塩こんぶ：20g
- 米：2合
- だしパック：1つ
- バター：16g
- 水（米を炊く用）
作り方
- さつまいもを下準備する
さつまいもの両端を切り落とし、食べやすい大きさにカットします。皮付きのままでもおいしく食べられますが、気になる方は皮を剥いてもかまいません。 - さつまいもを水にさらす
カットしたさつまいもをボウルに入れ、3分ほど水に浸します。こうすることで、さつまいものアクが抜け、炊き上がりが美しくなります。 - 米をセットする
炊飯器に洗った米を入れ、2.5合分の水を注ぎます。水加減は少し多めにすることで、具材から出る水分も加わり、ちょうど良い仕上がりになります。 - 具材を加える
だしパックを入れた後、まいたけ、塩こんぶ、そして水を切ったさつまいもを炊飯器に入れます。具材を加える際、あまり混ぜすぎずに米の上に均等に乗せると、炊き上がりがふっくらと仕上がります。 - 炊飯
炊き込みごはんモードで炊飯器のスイッチを入れます。炊き込みごはんモードがない場合は通常の炊飯モードでも問題ありませんが、少し水分を多めにしておくのがおすすめです。 - バターを加えて仕上げる
炊き上がったら、すぐに炊飯器にバターを加え、全体をさっくりと混ぜ合わせます。バターが溶けて全体に絡むことで、香ばしい風味とコクが加わり、一段とおいしくなります。
おいしく作るためのポイント
- さつまいもの水にさらし時間
さつまいもは切ってすぐに水にさらし、アクを抜くと美しい炊き上がりになります。長くさらしすぎると甘みが抜けるので、3分程度がベストです。 - だしパックの選び方
お好みのだしパックを使ってみてください。昆布だしや、カツオだしなど、風味の強さに応じて選ぶことで、味わいに変化が出て楽しいです。 - バターの追加タイミング
炊き上がった後すぐにバターを入れるのがポイントです。バターが熱で溶け出し、炊き込みごはん全体にしっとりとしたコクが加わります。
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