2024年10月11日放送の、テレビ朝日系の人気料理番組【DAIGOも台所】で紹介された「キャベツたっぷりお好み焼き」。このレシピは、山本ゆりさんの考案で、DAIGOさんも『生地がフワフワモチモチでおいしい。キャベツも甘みがあって、しかもたっぷりと入っているのがいいですね』と絶賛する一品です。キャベツの甘みと食感を活かした、ボリューム満点のお好み焼きをぜひご家庭で作ってみましょう。
材料（2人分）
- キャベツ: 1/4個（250g）
- 長いも: 100g
- 豚バラ肉（焼き肉用）: 100g
- 小麦粉: 100g
- 水: 50ml
- 揚げ玉: 大さじ4
- 粉末和風だしの素: 小さじ2
- 卵: 1個
- 塩: 適量
- こしょう: 適量
- お好み焼きソース: 適量
- マヨネーズ: 適量
- かつお節: 適量
- 青のり: 適量
- サラダ油: 適量
料理のポイント
材料の選び方
- キャベツ: 新鮮で葉がシャキッとしたものを選びましょう。甘みが増す秋冬のキャベツは特におすすめです。キャベツは細かく切るほど甘さが引き出されます。
- 長いも: ツルツルとした表面が美しいものを選びましょう。食感を良くするため、しっかりと叩いてなめらかにすることが重要です。
- 豚バラ肉: 焼き肉用の薄切りを使用しますが、お好みで厚切りでも良いでしょう。香ばしさが増します。
道具
- 包丁・まな板: 材料を切るために必要です。
- ボウル: 生地を混ぜる際に使用します。
- フライパン: お好み焼きを焼くために必要です。
- 麺棒: 長いもを叩くために使用します。
- ヘラ: お好み焼きを返す際に使います。
- 器: 盛り付け用の皿を用意します。
作り方
1. 材料の下ごしらえ
まず、キャベツ（250g）は粗みじん切りにします。キャベツを細かく切ることで、全体に甘みが広がり、焼いた時の食感も楽しめます。
2. 長いもの準備
長いも（100g）は皮をむき、3等分に切ります。これを袋に入れ、麺棒で叩いてなめらかにします。この工程で、長いもが均一に潰れ、滑らかな生地に仕上がります。叩くことで空気が入るため、フワフワな食感を生み出します。
3. 生地作り
潰した長いもをボウルに移し、小麦粉（100g）、水（50ml）、揚げ玉（大さじ4）、粉末和風だしの素（小さじ2）を加え、よく混ぜます。生地が滑らかになるまで混ぜることで、食感が均一になり、具材の味がしっかりと感じられます。
4. キャベツと卵を加える
混ぜた生地に、下ごしらえしたキャベツと卵（1個）を加え、さらに混ぜます。卵が入ることで、全体がしっとりとまとまり、より美味しい仕上がりになります。
5. 豚バラ肉の準備
豚バラ肉（100g）は好みに応じて半分に切ります。この肉はお好み焼きのトッピングとして使用しますので、薄切りのままでも、少し厚めにカットしても美味しいです。
6. お好み焼きを焼く
フライパンにサラダ油を引き、弱火から中火で熱します。生地を流し入れ、上に豚肉をのせて軽く塩（適量）とこしょう（適量）をふります。5分ほど焼いたら、ヘラを使って裏返し、さらに3～4分焼きます。じっくり焼くことで、外はカリッと中はフワフワの理想的なお好み焼きが出来上がります。
7. 盛り付け
焼き上がったお好み焼きを器に盛り付け、お好み焼きソース、マヨネーズをたっぷりとかけます。仕上げにかつお節と青のりをふりかけると、見た目も香りも一段と引き立ちます。お好みで、紅しょうがやネギをトッピングしても美味しいです。
まとめ
「キャベツたっぷりお好み焼き」は、キャベツの甘さと長いものフワフワ感を楽しめる、満足感の高い一品です。DAIGOさんのコメントにもあるように、フワフワモチモチの生地にたっぷりのキャベツが加わり、食べごたえも抜群です。このレシピは家庭でも簡単に作れるため、家族や友人との集まりにもぴったりです。
秋の夜長に、手作りのお好み焼きを囲んで、楽しいひとときを過ごしましょう。ぜひ、レシピを参考にして、美味しいお好み焼きを作ってみてください。
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