2024年10月6日放送のテレビ東京系【男子ごはん】で紹介された、「きのこのアーリオオーリオ」のレシピをご紹介します。秋の食材を活かしたシンプルながら風味豊かな一品です。エリンギとしめじの食感が楽しめるきのこ料理に、ニンニクと赤唐辛子が効いたアーリオオーリオのソースで仕上げます。
材料（2人分）
- フェデリーニ：140g
- エリンギ：80g
- しめじ：100g
- にんにく：3片
- 赤唐辛子（小口切り）：小さじ1
- オリーブ油：適量
- かつおだし：70㏄
- 塩：小さじ1/2
- パルミジャーノ・レッジャーノ：適量
作り方
- きのこの準備をする
- しめじは石突きを落として、小房に分けます。
- エリンギは長さを半分に切り、その後5㎜厚さにスライスします。
- にんにくは横に薄切りにします。
- フェデリーニを茹でる
- 大きな鍋にたっぷりの湯を沸かし、オリーブ油を加えます。
- フェデリーニを入れ、パッケージに記載されている茹で時間より1分短く茹でます。
- きのことにんにくを炒める
- フライパンにオリーブ油（大さじ3）を入れて中火で熱します。
- にんにくを入れ、薄く色づくまで炒めます。
- しめじ、エリンギ、赤唐辛子を加え、強火で炒めます。きのこがしんなりするまで炒め続けます。
- ソースを作る
- きのこがしんなりしたら、かつおだしを加えます。
- 塩を加え、しっかり混ぜて味を調えます。
- フェデリーニを和える
- 茹で上がったフェデリーニをフライパンに加え、きのことソースをざっくりと和えます。
- ソースが全体に絡んだら、火を止めます。
- 盛り付け
- できあがったアーリオオーリオを器に盛り、仕上げにパルミジャーノ・レッジャーノをお好みでたっぷりと振りかけます。
ポイント
- きのこの食感を活かす：エリンギとしめじは、しっかりと炒めることで、きのこならではの食感を残しつつ、旨味を引き出すことができます。
- オリーブ油とニンニクの香り：ニンニクをオリーブ油でじっくり炒めることで、香りが立ち、アーリオオーリオらしい風味が広がります。
- かつおだしで深みを出す：かつおだしを加えることで、イタリアンのアーリオオーリオに和風の深い旨味が加わり、秋の味わいにぴったりの一皿になります。
秋の味覚を存分に楽しめる「きのこのアーリオオーリオ」は、きのこが主役のヘルシーでボリューム満点なパスタです。エリンギやしめじの食感と、にんにくと赤唐辛子の効いたソースが絡み合い、一口食べるごとに幸せな気分になります。パルミジャーノ・レッジャーノをたっぷり振りかけて、さらに風味をアップさせましょう。
