【キューピー３分クッキング】白菜と豚肉の塩炒めのレシピ

2024年11月8日

九州グルメ（広告）

「白菜と豚肉の塩炒め」は、寒い季節にぴったりのあっさりとした一品で、野菜の旨味と豚肉のコクが感じられる日本の家庭料理です。

2024年11月6日の日本テレビ系【キューピー3分クッキング】で、料理研究家のワタナベマキさんが紹介したレシピでは、豚肉に片栗粉をまぶして軽くとろみをつける工夫が加わり、いつもの炒め物がワンランクアップした仕上がりに！今回はこのレシピをブログ用に詳しく解説し、自宅で簡単に作れる方法をお伝えします。

材料（2人分）

調味料

ポイント：白菜は葉元と葉先で火の通りが異なるため、切り分けて調理することで食感の良い仕上がりになります。また、野菜は薄切りや短冊切りにして、火の通りを均一にすることが大切です。

豚肉は大きいものは食べやすい大きさに切り、塩を少々振り、片栗粉小さじ2を全体にまぶしておきます。この片栗粉がポイントで、炒めた際に豚肉に軽くとろみがつき、全体の調和を高めてくれます。

ポイント：片栗粉をまぶすことで、豚肉がふっくら仕上がり、調味料が絡みやすくなるため、料理全体の味がまとまりやすくなります。

フライパンにごま油大さじ1を入れて中火にかけ、しょうがを加えます。しょうがの香りが立ったら、豚肉を加えて炒めます。豚肉に焼き色がつくまでしっかり炒めることで、香ばしさが増し、料理全体に深みが出ます。

豚肉に焼き色がついたら、白菜の葉元、椎茸、にんじん、長ねぎを加えます。全体にごま油が回るように、均一に炒め合わせましょう。ここで酒と塩を加え、白菜が透き通るまで炒め続けます。酒を加えることで野菜の甘みが引き立ち、炒め物に豊かな風味がプラスされます。

ポイント：野菜がしんなりするまで炒めることで、食材の旨味が引き出され、全体が一体感のある仕上がりになります。焦げつかないように注意しながら、じっくりと炒めましょう。

白菜の葉元が透き通り始めたら、葉先を加えます。葉先は火の通りが早いので、ここで加えることで歯応えを残しつつ、全体にシャキシャキとした食感が生まれます。最後にしょうゆを加え、さっと全体に馴染ませて火を止めます。

ポイント：しょうゆは最後に加えることで香りが立ち、全体に旨味が加わります。また、強火でさっと仕上げると、野菜のシャキシャキ感が損なわれません。

この「白菜と豚肉の塩炒め」は、白いご飯との相性が抜群です。また、仕上げにごま油を少量かけると風味がさらに引き立ち、一層美味しさが増します。シンプルな塩味なので、好みで黒胡椒やラー油を少し加えてピリッとしたアクセントを楽しむのもおすすめです。

このレシピは、アレンジの幅も広い一品です。例えば、白菜の代わりにキャベツや小松菜を使ったり、豚肉の代わりに鶏肉やエビを使ってみると、また違った風味が楽しめます。また、冷蔵庫の余り野菜も一緒に加えやすく、栄養バランスもアップします。