2024年11月6日の「めざましテレビ・ココ調」で紹介された「風船海老」のレシピは、SNSで話題になっている「カリカリ◎エビ風船!?」というユニークな一品です！簡単で美味しいだけでなく、見た目も華やかでインパクト大のこのレシピ。エビを使ってカリッとした風船のような食感を楽しむことができます。今回はその作り方をご紹介します！
材料（2〜3人分）
- 風船海老（またはブラックタイガーなどの大きめのエビ）：8〜10尾
- 小麦粉：適量
- 片栗粉：適量
- 塩：ひとつまみ
- こしょう：ひとつまみ
- 卵白：1個分
- ごま油：適量（揚げ油として）
- レモン：1/2個（お好みで）
【タレ】
- 醤油：大さじ2
- みりん：大さじ1
- 砂糖：大さじ1
- すりおろし生姜：小さじ1
- にんにく（みじん切り）：1片（お好みで）
作り方
準備
- エビの下処理： 風船海老の殻をむき、背ワタを取り除きます。エビの身をきれいにしたら、軽く水で洗い、ペーパータオルで水分をしっかりと拭き取ります。エビの水分が残っていると、揚げた時に油が飛び跳ねやすくなるため、しっかりと水分を取っておきましょう。
- エビの調味： 下処理したエビに塩、こしょうを振りかけて軽く下味をつけます。この一手間で、エビ本来の甘さと旨味が引き立ちます。
- タレの準備： 【タレ】の材料（醤油、みりん、砂糖、すりおろし生姜、にんにく）を小鍋に入れて中火で煮詰めます。煮詰めすぎないように注意しながら、少しとろみがつくくらいに仕上げます。タレが完成したら、火を止めておきます。
工程
- 衣作り： 小麦粉と片栗粉を1:1の割合でボウルに入れ、エビに薄くまぶします。この衣が、エビをカリッと揚げるための重要なポイントです。エビをまぶしたら、余分な粉を軽くはたきます。
- 卵白の準備： 卵白をボウルに入れ、泡立て器で軽く泡立てます。泡立てすぎないように、ほんの少しだけふわっとさせる程度でOKです。この卵白が、エビをカリッとさせ、風船のような食感を作ります。
- エビを卵白にくぐらせる： 衣をつけたエビを卵白にくぐらせます。このとき、エビ全体に均等に卵白がつくように注意します。卵白がエビにしっかりとコーティングされることで、揚げた際にカリッとした食感が出ます。
- 揚げる： フライパンにごま油を多めに熱し、エビを入れて揚げます。エビを入れる際には、温度が下がらないように中火をキープしましょう。エビを入れたら、エビが膨らんで風船のような形になるまで揚げます。目安としては、2〜3分でカリッとした食感になるはずです。揚げ過ぎないように注意し、キツネ色になったら取り出します。
- 盛り付け： 揚げたエビは、ペーパータオルの上に置いて余分な油を切ります。その後、盛り付け皿にエビを並べ、お好みでレモンを添えます。レモンを絞って食べると、さらにさっぱりとした味わいが楽しめます。
- タレをかける： 先ほど作ったタレをお好みの量でかけ、風味を加えます。タレをかけることで、甘じょっぱい味わいがエビと絶妙に絡みます。タレなしでも美味しいですが、タレをかけることでさらに深い味わいが広がります。
仕上げ
- 完成： 完成した風船海老をお皿に盛り、上からゴマをふりかけたり、刻んだねぎを散らすとさらに美味しさが引き立ちます。見た目にも華やかで、食べる前からワクワクするような一品に仕上がります。
ポイント
- 衣のつけ方：小麦粉と片栗粉の比率を1:1にすることで、エビに軽い衣が付き、揚げた時にカリッとした食感が生まれます。粉が多すぎると衣が厚くなり過ぎてしまうので、薄く均一にまぶすことが大切です。
- 卵白の使い方：卵白を泡立ててエビにまぶすことで、揚げるときにエビが膨らみ、まるで風船のようなふわっとした食感になります。卵白がしっかりつくように丁寧に扱いましょう。
- 油の温度管理：揚げる際の油の温度が高すぎるとエビが焦げてしまうので、温度を中火に保ちながら揚げます。温度が低すぎるとエビが油を吸いすぎてしまうので、油の温度にも注意を払いましょう。
- タレのアレンジ：タレには、にんにくを少し多めに加えると、風味が一層豊かになります。生姜を足すことでピリッとした辛味がアクセントになります。
SNSでバズった理由
この「風船海老」は、そのユニークな見た目がSNSで注目を集めています。カリカリとした食感でエビが膨らむ様子がまるで風船のようで、インスタグラムやTwitterに投稿する際にも大きな反響を呼びました。見た目だけでなく、食感や味も絶妙で、タレの甘じょっぱさとエビの旨味が絶妙に絡み合います。簡単に作れるのに、豪華でインパクトのある一品なので、パーティーやおもてなし料理にも最適です。
まとめ
「風船海老」は、簡単で美味しく、見た目も華やかなレシピです。エビの甘さとカリッとした食感がクセになる一品で、タレをかけることでさらに深みのある味わいを楽しめます。SNSでバズったこのレシピをぜひ試して、自宅で美味しいエビ料理を楽しんでください！
