2024年11月11日放送の日本テレビ系【ヒルナンデス】では、秋冬にぴったりな「白菜のクリーム煮」のレシピが紹介されました。寒い季節にぴったりの温かい一品で、白菜とキノコの旨味が詰まったクリーミーなスープは、食欲をそそります。
さらに豆乳を使うことで、あっさりとしたコクが感じられ、ヘルシーなのに満足感もある、家族全員で楽しめるレシピです。シンプルながら、素材の旨味を引き出すこの料理をぜひ作ってみてください。
白菜のクリーム煮とは？
「白菜のクリーム煮」は、白菜をメインにしたクリーミーなスープ料理です。バターと豆乳で作ったクリームベースのスープに、白菜の甘みとキノコの旨味が溶け込み、非常にリッチでありながらも軽やかに仕上がります。白菜は煮込むとその甘さが引き立ち、豆乳との相性も抜群です。ヘルシーで優しい味わいが特徴的で、寒い季節の食事にぴったりな一品です。
白菜のクリーム煮の材料（作りやすい量）
- 白菜 1/6束（芯の部分は薄切り、葉の部分はざく切り）
- バター 40g
- 薄力粉 40g
- 豆乳 400ml
- コンソメ 大さじ1
- 塩胡椒 少々
- キノコ（お好みで、しめじ、椎茸、マイタケなど）
白菜のクリーム煮の作り方
1. 白菜を準備する
- 白菜を1/6束用意し、芯の部分を薄切りにし、葉の部分をざく切りにします。白菜は煮込むと縮んでしまうので、少し大きめに切っておくと食感が残り、食べ応えがあります。
2. キノコを準備する
- 使用するキノコは、しめじ、椎茸、マイタケなど、お好みのものを選びます。キノコは石づきを取り、手でほぐしておきます。キノコが加わることで、旨味と香りが増し、クリーム煮の味に深みが出ます。
3. バターで炒める
- フライパンにバターを40g入れ、中火で熱します。バターが溶けてきたら、先ほど準備した白菜とキノコを加えて炒めます。白菜は少ししんなりするまで炒め、キノコが少ししんなりしたら次の工程に進みます。
4. 薄力粉を加える
- 白菜とキノコがしんなりしたら、薄力粉を40g加えて全体になじませます。薄力粉は、クリームソースにとろみをつけるための重要な役割を果たします。粉っぽさがなくなるまでよく炒めましょう。
5. 豆乳を加える
- 次に、豆乳400mlを加えます。豆乳を加えることで、あっさりとしたクリーミーな味わいに仕上がります。豆乳は常温に戻してから使うと、ダマになりにくく、滑らかなソースになります。
6. 味を整える
- 豆乳を加えたら、コンソメを大さじ1、塩胡椒を少々加えて味を整えます。コンソメが白菜とキノコの旨味を引き立て、全体に深みを与えます。味見をしながら、必要に応じて塩や胡椒で調整してください。
7. 煮込む
- 中火で軽く煮込みながら、全体がよくなじんだら完成です。クリームが少しとろりとしてきたら火を止め、器に盛り付けます。
白菜のクリーム煮作りのポイント
- 白菜はしっかりと炒める：白菜を炒める際、あまり長時間炒めすぎないように注意しましょう。炒め過ぎると白菜がくたっとなり、味のバランスが崩れることがあります。程よくしんなりとしたタイミングで次の工程に進むことがポイントです。
- 薄力粉をしっかりと炒める：薄力粉を加えた後は、焦げないように注意しながらしっかりと炒めてください。粉っぽさを感じなくなったら豆乳を加えましょう。
- 豆乳の温度を調整する：豆乳を加える前に、少し温めておくと、加えた時にダマになりにくいです。冷たい豆乳をそのまま加えると、急激な温度差でクリームがうまくなじまないことがあります。
- コンソメで味を調える：コンソメは、クリーム煮に旨味をプラスする重要な調味料です。コンソメを加えることで、味がぐっと引き締まり、全体がまとまります。塩と胡椒で最後の調整をして、より美味しく仕上げましょう。
- キノコの種類を変える：お好みのキノコを使用することで、風味に変化を加えることができます。しめじや椎茸は、クリームソースと非常に相性が良く、旨味がスープに溶け込みます。好みに合わせて使い分けましょう。
まとめ
「白菜のクリーム煮」は、白菜とキノコを使ったヘルシーでクリーミーな一品です。豆乳を使用することで、あっさりとしていながらもコクがあり、バターとコンソメの風味がしっかりと効いたスープが白菜にしっかりと絡みます。寒い季節にぴったりの温かい料理で、身体も心も温まります。
ヒルナンデスで紹介されたこのレシピは、簡単に作れるのに満足感もあり、家庭でも手軽に挑戦できるので、是非作ってみてください。白菜の甘みとキノコの旨味がしっかりと感じられる、優しくて心温まる料理です。家族みんなで楽しめること間違いなしの一品です。
