2024年9月22日放送のテレビ朝日系【相葉マナブ】で紹介された「豚肉のしょうが焼き」は、香り豊かな生姜と濃いめのタレで豚肉がしっかりと味付けされた、家庭的でありながらも食べ応えのある一品です。豚肉を使った定番の料理「しょうが焼き」は、手軽に作れる上に、ご飯との相性も抜群で、どんなシーンでも喜ばれる料理です。
今回は、シンプルながらも本格的な味わいが楽しめるレシピをご紹介します。材料を揃えたら、後は手順通りに進めるだけで、美味しい豚肉のしょうが焼きが完成します。お好みで千切りキャベツを添えれば、サラダ感覚で野菜も摂れるのでヘルシーさも感じられます。
豚肉のしょうが焼きの魅力
豚肉のしょうが焼きは、甘辛いタレと生姜の香りが食欲をそそり、豚肉の旨味を引き立てます。シンプルな材料ながらも、豚肉にしっかりと染み込んだ味わいは絶品です。特にしょうがの香りが食欲を刺激し、毎日でも食べたくなるような家庭の味が楽しめます。
また、豚肉はビタミンB1が豊富で、疲労回復や免疫力向上に効果的な食材です。生姜には体を温める作用があり、冬場などの寒い時期にもぴったりのメニューです。さらに、このレシピは調味料を合わせるだけで簡単に作れるため、忙しい日でも気軽に美味しい食事を準備できます。
豚肉のしょうが焼きの材料（2人分）
- 豚肉（とんかつ用） 2枚
- しょうが 1片
- しょう油 大さじ1と1/2
- みりん 大さじ2
- 酒 大さじ1と1/2
- 水 大さじ1
- サラダ油 大さじ1
- 小麦粉 適量
- キャベツ 適量（千切り）
これらの材料を用意するだけで、シンプルで美味しい豚肉のしょうが焼きが完成します。豚肉は「とんかつ用」を使用することで、肉の厚みとジューシーさを保ちつつ、しっかりとした食感を楽しむことができます。しょうがは風味の決め手となるので、できるだけ新鮮なものを選ぶようにしましょう。
豚肉のしょうが焼きの作り方・レシピ
1. しょうがの準備
まず、しょうがを用意します。しょうがは皮をむいてから、すりおろします。すりおろすことで、しょうがの香りや辛味が引き立ち、豚肉にしっかりと風味を与えることができます。すりおろしたしょうがに、みりん、酒、しょう油、水を加えて、よく混ぜ合わせておきます。この合わせ調味料が、豚肉に絡んで美味しさを引き出します。
2. 豚肉の下ごしらえ
豚肉は「とんかつ用」を使用します。まず、豚肉の筋に包丁で切れ目を入れます。筋切りをすることで、豚肉が焼き縮みせず、均等に焼き上がります。その後、豚肉の両面に薄く小麦粉をまぶします。小麦粉は豚肉に軽くまぶす程度で、衣のようにしっかりつけないように注意しましょう。これにより、焼いた際にタレがしっかりと絡み、味がよく染み込みます。
3. 豚肉を焼く
フライパンにサラダ油を大さじ1を入れ、中火で温めます。油が温まったら、豚肉を入れて焼きます。豚肉を焼く際には、最初は動かさずにしっかり焼き目をつけることが重要です。焼き目がついたら、裏返して両面を均等に焼きます。豚肉の表面がこんがりと焼け、良い香りが漂ってきたら、次のステップへ進みます。
4. 調味料を加える
豚肉が両面焼けたら、合わせ調味料をフライパンに加えます。フライパンに入れた調味料は、煮詰めながら豚肉にしっかりと絡めるようにします。調味料が煮詰まり、タレが少しとろっとしてきたら、豚肉は完全に火が通った証拠です。この段階で、豚肉が調味料とよく絡むように、フライパンを少し揺すりながら煮詰めます。
5. 盛り付ける
豚肉のしょうが焼きが完成したら、皿に盛り付けます。お好みで、千切りキャベツを添えると、シャキシャキとした食感が加わり、豚肉とのバランスが良くなります。キャベツの甘みが、豚肉のしょうが焼きの濃い味わいを引き立ててくれます。完成したしょうが焼きは、熱々のご飯と一緒にいただくと、さらに美味しさが引き立ちます。
ポイント
- 豚肉の選び方: 「とんかつ用」の豚肉を使用することで、肉の厚みがあり、ジューシーで食べ応えのある仕上がりになります。薄切りの豚肉を使う場合は、焼く時間を短くして調整してください。
- しょうがの香り: しょうがはできるだけ新鮮なものを使い、すりおろした際の香りを最大限に活かすことが大切です。しょうがを長時間加熱しすぎると、香りが飛んでしまうので、調味料を加えた後は火加減に気をつけましょう。
- 小麦粉のまぶし方: 小麦粉は薄くまぶす程度で十分です。小麦粉を多くつけすぎると、タレの絡みが悪くなり、食感が重くなってしまいます。適量をふりかけるようにしましょう。
- タレの煮詰め具合: 調味料を加えた後、タレを煮詰める時間が重要です。煮詰めすぎるとタレが焦げてしまうので、適度に煮詰めて、豚肉にしっかりと絡ませてください。とろっとしたタレが豚肉にコーティングされると、旨味が増します。
- キャベツの添え方: 千切りキャベツは、シャキシャキとした食感がアクセントとなります。キャベツを添えることで、さっぱりとした印象が加わり、重くなりすぎないため、バランスの良い食事になります。
まとめ
「豚肉のしょうが焼き」は、手軽に作れる上に、濃厚なタレと香り高い生姜が豚肉と絶妙に絡み、どんな食卓でも喜ばれる一品です。忙しい日の夕食や、家族との団欒のひとときにぴったりなレシピです。ぜひ、ポイントを押さえて、美味しいしょうが焼きを作ってみてください。
