2024年10月3日放送の日本テレビ系【DayDay. (デイデイ)】で、亜希さんが紹介した「干し柿のごまあえ」。秋の味覚、干し柿の甘さとほうれん草のシャキシャキ感が絶妙に絡み合い、すりごまの香ばしさがさらに深みを与えた和風の副菜です。シンプルでありながらも見た目にも美しく、秋の食卓を華やかにしてくれる一品。家庭でも簡単に作れるので、ぜひ試してみてください。
【材料】（作りやすい量）
- 干し柿: 5個
- ほうれん草: 1束
- めんつゆ: 大さじ1～2
- すりごま: 大さじ3～4
【作り方】
- 干し柿の準備
干し柿は調理バサミを使って細かく切ります。干し柿の柔らかさによって切りやすさが異なりますが、バサミを使うと手が汚れず、簡単に細かく切り分けることができます。細かく切ることで、後でほうれん草と混ぜるときに食べやすく、味が馴染みやすくなります。 - ほうれん草を茹でる
ほうれん草は洗ってから、熱湯でさっと茹でます。茹で時間は1～2分程度、色が鮮やかな緑になったらすぐに冷水で冷やし、水気をしっかりと絞ります。茹で時間が長いとほうれん草がしんなりしすぎてしまうので、軽く茹でてシャキッとした食感を残すのがポイントです。 - ごま和えのタレを作る
ボウルにすりごまを入れ、めんつゆを加えます。めんつゆはお好みで1～2大さじの間で調整しますが、甘さと塩気のバランスを見ながら量を決めてください。すりごまの香ばしさが引き立つタレを作ることで、干し柿との相性が良くなります。 - 材料を和える
茹でたほうれん草と細かく切った干し柿をボウルに加え、タレが全体に絡むようにしっかり混ぜ合わせます。ほうれん草の色が鮮やかで、干し柿の甘さが際立つように、優しく混ぜるのがポイントです。全体が均等に絡むようにすることで、どこを食べても美味しく仕上がります。 - 完成
すべてがよく混ざったら、「干し柿のごまあえ」の完成です。器に盛り付けて、そのまま食卓に出しても、美しい色合いが食欲をそそります。
【ポイント】
- 干し柿の選び方
干し柿はそのままでも美味しく食べられますが、料理に使う場合は柔らかめのものを選びましょう。柔らかい干し柿は口当たりがよく、他の食材と馴染みやすくなります。また、甘さの強い干し柿を選ぶことで、全体的にまろやかな甘みが広がります。 - ほうれん草の茹で時間
ほうれん草は茹ですぎないようにしましょう。サッと茹でてシャキシャキ感を残すことで、食感が楽しめます。もし、ほうれん草が苦手な方がいる場合は、軽くおひたしにして水気をしっかり絞ってから使うと、ほうれん草の風味がまろやかになります。 - すりごまの量の調整
すりごまの量はお好みで調整できます。ごまの風味を強くしたい場合は、少し多めに入れても良いですし、控えめにしたい場合は少し減らしても美味しく仕上がります。ごまの香ばしさが引き立つので、すりごまを使うとより一層風味が豊かになります。 - めんつゆの種類
めんつゆの濃さや種類によって味が変わるので、お好みのものを使用してください。甘口のめんつゆを使えば、干し柿の甘さを引き立て、辛口のものを使えば味が引き締まります。お好みの味に合わせて調整するのがポイントです。 - 盛り付けの工夫
干し柿のごまあえはそのままでも美味しく仕上がりますが、カラフルな小鉢や皿に盛りつけると、食卓が華やかになります。色合いを意識して、盛りつける器を選ぶと、より一層美しく見えます。
【まとめ】
「干し柿のごまあえ」は、秋の味覚を活かしたシンプルでヘルシーな副菜です。干し柿の自然な甘さと、ほうれん草のシャキシャキ感、すりごまの香ばしさが絶妙に絡み合い、一口食べると豊かな味わいが広がります。めんつゆで味を調整し、すりごまで風味を加えることで、深い味わいが引き立ちます。材料が少なくても、簡単に作れるので、忙しい日にもぴったりのレシピです。旬の干し柿を使って、秋ならではの味わいを堪能できるこのレシピを、ぜひお試しください。
】で、亜希さんが紹介した「干し柿のごまあえ」。秋の味覚、干し柿の甘さとほうれん草のシャキシャキ感が絶妙に絡み合い、すりごまの香ばしさ){kind=link}