2024年11月10日のテレビ朝日系「相葉マナブ」で、相葉雅紀さんが紹介した「落花生の白玉団子」のレシピです。もっちりとした白玉団子に、香ばしい落花生の風味が絶妙にマッチした一品で、和菓子風のデザートとして楽しめます。
材料（8個分）
- 茹で落花生：8粒
- 白玉粉：100g
- 水：90mL
- 煎り落花生：60g
- 砂糖：60g
作り方
- 白玉生地を作る
- ボウルに白玉粉を入れ、少しずつ水を加えながら混ぜ合わせていきます。水を一気に加えるとダマになりやすいので、少量ずつ加えるのがポイントです。
- 生地が均一になったら、手でしっかりとこねて滑らかに整えます。
- 団子の形成
- 生地がまとまったら、棒状に伸ばして8等分に切り分けます。それぞれの生地の中心に茹で落花生を1粒ずつ包み込み、しっかりと丸めて団子状にします。
- 茹でる
- 鍋にたっぷりの水を入れて沸騰させ、団子を入れます。団子が浮かんでくるまで数分間茹でましょう。浮かんできたらさらに1分ほど茹でてから、取り出して冷水で冷やします。冷水にさらすことで、団子がもっちりとした食感に仕上がります。
- 落花生の粉を作る
- 煎り落花生をミキサーにかけて細かい粉末状にします。ここに砂糖を加え、混ぜ合わせて香ばしい落花生の甘みが楽しめる粉を作ります。
- 仕上げ
- 皿に砂糖を混ぜた落花生の粉を盛り、その上に茹で上がった白玉団子を並べます。団子を落花生粉に絡めながらいただくと、落花生の風味が口いっぱいに広がり、素朴で優しい甘さが楽しめます。
ポイント
- 白玉生地のこね方
白玉粉に水を少量ずつ加えながらこねると、しっとりとした滑らかな生地ができます。水分量が多すぎると柔らかくなりすぎて成形が難しくなるため、様子を見ながら調整してください。 - 茹で時間の調整
白玉団子は茹でて浮かんできたタイミングが茹で上がりの目安です。浮かんでからさらに1分ほど茹でることで、もちもちとした食感が引き立ちます。 - 落花生の風味を生かす
煎り落花生を粉末状にし、砂糖と合わせることで香ばしさと甘みが加わり、シンプルな白玉団子に独特の風味が生まれます。また、好みで黒糖やきな粉を加えてアレンジすることも可能です。
まとめ
「落花生の白玉団子」は、白玉団子のもちもちとした食感と、香ばしい落花生の風味が相性抜群の和風デザートです。おやつやデザートとして楽しめるほか、落花生の優しい甘みが口いっぱいに広がるので、和菓子好きにはたまらない一品となっています。
