さつまいものひき肉はさみ揚げ

あさイチ 料理レシピ

【あさイチ】さつまいものひき肉はさみ揚げレシピ

2024年10月1日のNHK「あさイチ」では、髙城順子さんによる「さつまいものひき肉はさみ揚げ」のレシピが紹介されました。この料理は、ホクホクのさつまいもとジューシーな豚ひき肉の相性が抜群で、見た目にも美しく、食卓を華やかにしてくれます。ここでは、料理の説明、材料の詳細、作り方、ポイントを詳しく解説します。

料理の説明

「さつまいものひき肉はさみ揚げ」は、さつまいもの甘みと豚ひき肉の旨味が絶妙に組み合わさった、ボリューム満点の一品です。さつまいもは、皮を剥かずにそのまま使うことで、栄養価を保ちながら、食感も楽しめます。ひき肉には、ねぎやしょうがを加えることで風味が増し、特製のタレで味付けをすることで、食欲をそそります。サクッと揚げた外側と、ホクホクのさつまいも、ジューシーなひき肉が絶妙に絡み合い、一口食べると笑顔が広がるような味わいです。


材料(2人分)

  • さつまいも(直径4~5cmのもの):1本
  • 片栗粉:適量
  • 豚ひき肉:130g
  • ねぎ(みじん切り):1/4本分
  • しょうが(すりおろす):小さじ1弱

A

  • :小さじ1/2
  • しょう油:小さじ1強
  • 溶き卵:1/2個分
  • 片栗粉:大さじ1/2
  • :適量(揚げ用)

作り方

1. さつまいもの準備

  • さつまいもは、直径4~5cmの幅で輪切りにし、偶数枚用意します。さつまいもの皮は剥かずにそのまま使います。皮には栄養素が豊富に含まれているため、剥かずに調理することで、よりヘルシーに仕上がります。

2. ひき肉の下ごしらえ

  • ボウルに豚ひき肉を入れ、みじん切りにしたねぎとすりおろしたしょうがを加えます。これらをよく混ぜ合わせます。
  • 次に、Aの調味料を加えます。具体的には、酒、小さじ1/2、しょう油、小さじ1強、溶き卵1/2個分、片栗粉大さじ1/2を入れ、全体がなめらかになるまでしっかりと混ぜます。この工程で、ひき肉がふんわりとした食感になります。

3. さつまいもにはさむ

  • さつまいもの片面に薄く片栗粉をまぶします。片栗粉をまぶすことで、ひき肉がさつまいもから剥がれにくくなり、揚げた際に美しい仕上がりになります。
  • その片面に、ひき肉のタネを等分にのせ、さつまいもでサンドします。このとき、もう一枚のさつまいもでしっかりと挟み、形が崩れないようにします。

4. 揚げる準備

  • フライパンに1cmほどの油を入れ、170度に熱します。油が熱くなったら、準備したさつまいもを入れます。

5. 揚げる

  • さつまいもを油でゆっくりと揚げます。両面がきつね色になるまで、約3〜4分ほど揚げます。ゆっくり揚げることで、さつまいもが内部までしっかりと火が入ります。外はカリッと、中はホクホクの絶妙な食感が楽しめます。

6. 盛り付け

  • 揚げ上がったら、キッチンペーパーの上に置き、余分な油をしっかりと切ります。最後にお皿に盛り付け、お好みでポン酢やマヨネーズを添えて完成です。

美味しく仕上げるためのポイント

1. さつまいも選び

  • さつまいもは、しっかりとした固さがあり、皮が滑らかなものを選びましょう。選ぶ際は、傷や腐っている部分がないか確認してください。

2. 揚げ温度の確認

  • 油の温度は、170度前後が理想です。低すぎるとべチャっとなり、高すぎると焦げやすいので、油の温度を調整しながら揚げましょう。

3. ひき肉のアレンジ

  • ひき肉は豚肉の他に鶏肉や牛肉を使っても美味しく仕上がります。好みに応じてアレンジを楽しんでください。

4. タレやディップ

  • さつまいものひき肉はさみ揚げには、ポン酢や甘辛ダレ、マヨネーズを添えると一層美味しさが引き立ちます。自分好みの味付けを見つけて楽しんでください。

5. 食材の組み合わせ

  • ねぎやしょうがの他に、しそや香菜を加えても香り豊かに仕上がります。色々なハーブを試してみるのもおすすめです。

まとめ

「さつまいものひき肉はさみ揚げ」は、見た目も美しく、栄養満点で食べ応えのある一品です。さつまいもと豚ひき肉の絶妙なコンビネーションは、家族や友人との食卓を華やかに彩ります。手軽に作れるので、普段の食事やおもてなしにもぴったりです。ぜひ、このレシピを参考にして、さつまいものひき肉はさみ揚げを楽しんでみてください。美味しい食事が、あなたの食卓に笑顔をもたらしてくれることでしょう。

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