2024年10月28日のテレビ朝日系【DAIGOも台所】では、DAIGOさんが「チキン・ミニハンバーグ」のレシピを紹介しました。この料理は、鶏ひき肉を使用し、ふんわりとした食感とコーンの甘みが絶妙に絡み合う一品です。DAIGOさんもその美味しさを絶賛しており、家庭でも手軽に楽しめるレシピです。以下に、料理の説明、材料、作り方、ポイントを詳しく解説します。
料理の説明
「チキン・ミニハンバーグ」は、鶏ひき肉を使った軽やかなハンバーグです。通常のハンバーグと比べてヘルシーで、スイートコーンを加えることで自然な甘さが引き立ちます。特に子供たちにも人気の味付けで、ふわふわとした食感は家庭での食事にぴったりです。サラダ菜と一緒に盛り付けることで、見た目にも鮮やかで、栄養バランスも良くなります。
材料
（2人分）
- 鶏ひき肉：200g
- 塩：小さじ1/3
- こしょう：適量
- スイートコーン：20g
- 溶き卵：1/2個分
- パン粉：大さじ3
- 牛乳：大さじ2
- トマトケチャップ：大さじ2
- ウスターソース：大さじ1/2
- 水：大さじ1
- バージンオリーブ油：大さじ1/2
- サラダ菜：4枚
- サラダ油：適量
作り方
1. パン粉を準備する
- ボウルにパン粉を入れ、牛乳を加えてよく混ぜます。パン粉が牛乳を吸収してふやけ、ハンバーグがしっとりと仕上がります。
2. ソースを作る
- 別のボウルにトマトケチャップ、ウスターソース、水を入れて混ぜ合わせ、ソースを準備します。このソースは後でハンバーグに絡めるためのものです。
3. 肉だねを作る
- 鶏ひき肉に塩とこしょうを加え、粘りが出るまでよく混ぜます。ここでしっかりと混ぜることで、ハンバーグがまとまりやすくなります。
- その後、ふやけたパン粉、スイートコーン、溶き卵を加え、全体をよく混ぜます。スイートコーンの甘みが加わることで、味に深みが増します。
4. ハンバーグの成形
- 肉だねを8等分にし、手にサラダ油を塗ってから丸く形を整えます。その際、少し平らにしておくと焼きやすくなります。
5. ハンバーグを焼く
- フライパンにバージンオリーブ油を熱し、成形したミニハンバーグを中火で片面1分ずつ焼き、色よく焼き色をつけます。この段階で外側がカリッとし、中はふわふわに仕上がります。
6. ソースで煮絡める
- フライパンの中をふき取ったら、先ほど作ったソースを加え、弱火で1分30秒〜2分ほど煮詰めながら絡めます。ソースがハンバーグによくしみ込み、味が一層深まります。
7. 盛り付け
- ハンバーグを器に盛りつけ、周りにサラダ菜を添えて完成です。彩りよく盛りつけることで、食卓が華やかになります。
美味しく仕上げるためのポイント
1. 鶏ひき肉の選び方
- 鶏ひき肉は新鮮なものを選び、脂肪が少ない部位を使用するとヘルシーに仕上がります。もし手に入るなら、鶏むね肉を自分で挽いて使うと、より一層風味が増します。
2. 塩加減に注意
- 塩は少し控えめに感じるかもしれませんが、後でソースをかけることを考慮すると、この分量で十分です。個々の好みによって調整してください。
3. ソースのアレンジ
- トマトケチャップとウスターソースの比率を変えることで、自分好みの味に調整できます。スパイシーにしたい場合は、少しタバスコを加えても良いでしょう。
4. フライパンの温度
- 中火でじっくり焼くことで、外側がカリッと仕上がり、中はジューシーに仕上がります。高温で焼きすぎないように注意しましょう。
5. アレンジの楽しみ
- スイートコーンの代わりに、他の野菜（例えば、ほうれん草や人参）を加えることで、栄養価をアップさせることも可能です。また、チーズを加えると、さらにコクが出て美味しさが増します。
栄養価について
「チキン・ミニハンバーグ」は、鶏ひき肉を使用しているため、高タンパクで低脂肪な料理です。スイートコーンからはビタミンBや食物繊維が摂取でき、サラダ菜はビタミンやミネラルが豊富です。全体的に栄養バランスが良く、特に子供に必要な栄養素を含んでいます。
まとめ
「チキン・ミニハンバーグ」は、ふわふわとした食感と甘さが楽しめる、家庭で簡単に作れる一品です。DAIGOさんのコメントのように、肉汁が感じられるジューシーさがあり、スイートコーンの甘みが絶妙に絡みます。家族みんなで楽しめる料理として、ぜひ日常の食卓に取り入れてみてください。手軽に美味しさを楽しめる「チキン・ミニハンバーグ」を通じて、素敵な食事のひとときをお楽しみください。
