芋餅ーズ

料理レシピ 青空レストラン

【青空レストラン】『芋餅ーズ』のレシピ

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2024年11月16日に放送された「満天☆青空レストラン」で紹介された「芋餅ーズ」は、甘くしっとりとした焼き芋と、とろけるチーズが絶妙に絡み合った和風おやつです。特製の醤油あんと黒煎りゴマがアクセントとなり、一口食べるとやみつきになる美味しさ。

家庭でも簡単に作れるこの一品を、ぜひ楽しんでみてください。この記事では、材料、作り方、そして美味しく仕上げるためのポイントをご紹介します。


材料(6個分)

主材料

  • 焼き芋(シルクスイート):400g
    • ※シルクスイートは甘みとしっとり感が特徴ですが、お好みのさつまいもで代用可能です。
  • だんご粉:40g
    • ※もちもち感を引き出すための重要な材料です。
  • 溶けるスライスチーズ:6枚
    • ※ピザ用チーズでも代用できますが、スライスチーズだと包みやすいです。
  • バター:15g

タレ用(A)

  • 醤油:大さじ2
  • :大さじ2
  • みりん:大さじ2
  • 砂糖:大さじ5
  • :90cc
  • 水溶き片栗粉:適量

トッピング

  • 黒煎りゴマ:適量

作り方

1. 焼き芋を準備する

  1. 焼き芋の皮を剥き、フォークやマッシャーで滑らかに潰します。
    • しっとりした焼き芋を使うことで、滑らかな生地が作れます。

2. 生地を作る

  1. 潰した焼き芋にだんご粉を加えます。
  2. 手でよく混ぜ合わせ、均一な生地になるまでこねます。
    • 生地がまとまりにくい場合は、少量の水を加えて調整してください。

3. 餅の成形

  1. 生地を6等分に分けます。
  2. 畳んで小さくしたスライスチーズをそれぞれの生地の中心に包み込みます。
  3. 手のひらで平たく形を整え、円形に仕上げます。

4. 芋餅を焼く

  1. フライパンにバターを溶かし、弱火で温めます。
  2. 成形した芋餅を並べ、両面をじっくり焼きます。
    • 焦げ目がつくまで焼くと、風味がアップします。

5. 醤油あんを作る

  1. 小鍋にAの材料(醤油、酒、みりん、砂糖、水)を全て入れます。
  2. 中火でかき混ぜながら加熱し、沸騰したら水溶き片栗粉を少しずつ加え、とろみをつけます。
    • あんの濃度はお好みで調整してください。

6. 盛り付け

  1. 焼き上がった芋餅を皿に並べます。
  2. 上から醤油あんをたっぷりとかけ、仕上げに黒煎りゴマを振りかけて完成です。

料理のポイント

1. 焼き芋の選び方

  • 甘みと水分が豊富なシルクスイートを使うと、なめらかで甘みの強い芋餅が楽しめます。他には紅はるかや安納芋もおすすめです。

2. だんご粉の扱い

  • だんご粉を加えることで生地にもちもち感が出ます。混ぜる際はしっかりと手でこねて、生地を均一に仕上げるのがポイントです。

3. 弱火でじっくり焼く

  • 弱火でじっくり焼くことで、外はカリッと、中はふんわりとした食感に仕上がります。焦げやすいので火加減に注意しましょう。

4. 醤油あんのとろみ加減

  • 水溶き片栗粉を少しずつ加えることで、お好みのとろみ加減に調整可能です。あんが濃すぎると芋餅に絡みにくくなるため、適度な滑らかさを目指してください。

5. 黒煎りゴマの使い方

  • ゴマは最後の仕上げに振りかけることで香ばしい風味が加わり、見た目も引き締まります。ゴマを軽く炒ってから振るとさらに香りが引き立ちます。

「芋餅ーズ」は、ほっくり甘い焼き芋とチーズのとろける美味しさが魅力的な一品です。特製の醤油あんが加わることで、甘じょっぱい味わいが広がり、老若男女問わず喜ばれること間違いなし。おやつとしてはもちろん、小腹が空いたときや軽食としてもぴったりのレシピです。

焼き芋を使ったアレンジ料理として、家族や友人と一緒に作って楽しんでみてはいかがでしょうか?

  • この記事を書いた人

鬼読書

初めまして鬼読書 疲弊です。1日1冊ペースだと、ほんの274年で10万冊読破できそうです。たまに気になる世間のニュースについても語ります。

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