2024年9月9日のNHK【あさイチ】で、ヤミーさんが紹介した「ヨーグルトディップ（ジャジキ）」は、ギリシャの伝統的なディップで、さっぱりとした味わいが特徴です。このレシピは、せん切りにした塩もみきゅうりと、クリーミーなギリシャヨーグルトを組み合わせて作ります。おつまみや前菜としてぴったりの一品ですので、ぜひ試してみてください。
料理の説明
ジャジキは、ギリシャ料理に欠かせないサイドディッシュで、特に肉料理やパンと相性が良いです。さっぱりとした味わいで、暑い季節にもぴったりです。基本的には、きゅうり、ヨーグルト、にんにく、オリーブオイルを使ったシンプルなレシピですが、調味料のバランスがポイントです。このディップは、ヘルシーでありながら満足感もあり、手軽に作れるため、家族や友人との集まりにぴったりです。
材料（4人分）
- きゅうり：1/2本
- A
- にんにく（すりおろす）：小さじ1/2
- 白ワインビネガー：小さじ1/2
- 塩：小さじ1/4
- オリーブ油：大さじ1
- ギリシャヨーグルト（無糖）：100g
作り方
- きゅうりの準備
きゅうりをよく洗い、食感が残るようにせん切りまたは粗みじん切りにします。この時、できるだけ均等に切ることで、全体の見た目も良くなります。 - 塩もみ
切ったきゅうりに少々の塩をまぶし、10分間置きます。これによりきゅうりから水分が出て、余分な水分が抜けるため、ディップがべちゃっとしません。10分後、しっかりと水気を絞ります。 - 調味料を混ぜる
ボウルに絞ったきゅうりを入れ、Aの材料（にんにく、白ワインビネガー、塩、オリーブ油）を加えます。全体をよく混ぜて、きゅうりに調味料がなじむようにします。この時、にんにくの風味がきゅうりにしっかりと移るようにするのがポイントです。 - ヨーグルトを加える
最後にギリシャヨーグルトを加え、全体をよく混ぜます。ヨーグルトのクリーミーさと、きゅうりのさっぱり感が絶妙にマッチします。ここで味見をして、必要に応じて塩で味を調えましょう。 - 冷やす
よく混ぜたら、冷蔵庫で30分ほど冷やします。冷やすことで、味がなじみ、より美味しくなります。
盛り付け
冷やしたジャジキを器に盛り付け、お好みでオリーブオイルをかけたり、ミントやパセリを散らしたりすると、見た目も華やかになります。また、クラッカーやパン、野菜スティックと一緒に提供すると、さらに楽しめます。
料理のポイント
- ギリシャヨーグルト：無糖のギリシャヨーグルトを使うことで、クリーミーさを保ちつつ、さっぱりとした味わいになります。無糖のヨーグルトを選ぶことで、他の材料とのバランスがとれた仕上がりになります。
- きゅうりの水分：塩もみした後は、水分をしっかりと絞ることが重要です。水分が残ると、ディップがゆるくなってしまい、食感が損なわれます。
- にんにくの量：にんにくの風味は、少なめでも強いものがありますので、好みに応じて調整しましょう。生のにんにくが苦手な方は、にんにくパウダーを使うのも良いアイデアです。
- 冷やす時間：冷やすことで味がなじみ、より美味しくなります。時間があれば、作った後に少し置くことをおすすめします。
- アレンジ：ジャジキはアレンジがしやすいので、ハーブ（ディルやミント）を加えたり、スパイシーにするためにチリフレークを少し加えたりして、自分好みの味にして楽しむこともできます。
最後に
ヨーグルトディップ（ジャジキ）は、シンプルながらも奥深い味わいが楽しめる料理です。暑い季節にはさっぱりとした前菜として、また、バーベキューやピクニックにもぴったりです。ぜひこのレシピを参考に、家庭で本格的なギリシャの味を楽しんでみてください。家族や友人と一緒に味わいながら、楽しいひとときを過ごせることでしょう。
