2024年9月5日のNHK【あさイチ】で紹介された「豚肉と夏野菜の炒め物」は、夏にぴったりの軽やかで栄養満点な一品です。豚肉と旬の夏野菜であるなす、ピーマン、ゴーヤーを使い、最後に酢を加えることで、コクとさっぱり感を両立させた料理となっています。これから、詳細なレシピをご紹介いたします。
料理の説明
「豚肉と夏野菜の炒め物」は、彩り豊かな夏野菜を取り入れた栄養バランスの良い料理です。なすのしんなりとした食感と、ピーマンやゴーヤーのパリッとした食感が楽しめます。豚肉の旨味とともに、オイスターソースのコクと酢のさっぱり感が絶妙にマッチし、ご飯にもよく合う一品に仕上がります。簡単に作れるので、忙しい日の夕食やお弁当にもぴったりです。
材料（2人分）
- 豚こま切れ肉：250g
- なす：1コ（ヘタを除き一口大の乱切り）
- ピーマン：1コ（ヘタと種を除き一口大の乱切り）
- ゴーヤー：1/8本（ヘタとワタを除き5mm幅の薄切り）
- しょうゆ：大さじ1
- オイスターソース：大さじ1
- 酢：大さじ1
- 塩：適量
- 黒こしょう（粗びき）：お好みで
- オリーブ油：大さじ1
作り方
- 準備
まず、なす、ピーマン、ゴーヤーをそれぞれ切ります。なすはヘタを取り、1口大の乱切りに。ピーマンも同様にヘタと種を取り除き、乱切りにします。ゴーヤーはヘタとワタを取り、5mm幅の薄切りにします。この下ごしらえができたら、調理に移ります。 - 豚肉を炒める
フライパンにオリーブ油を大さじ1入れ、中火にかけます。油が温まったら、塩を適量加えてなじませます。次に、豚こま切れ肉（250g）を加え、白っぽくなるまで炒めます。ここで豚肉にしっかりと火を通すことがポイントです。 - 夏野菜を加える
豚肉が白っぽくなったら、乱切りにしたなすを加え、油がなじむまで炒めます。なすは油を吸いやすいので、しっかりと炒めることで風味が増します。 - さらに野菜を追加
次に、ピーマンとゴーヤーを加え、全体をよく混ぜながら炒めます。この時、夏野菜がしっかりと炒められるように火を通します。彩りが美しくなるまで、約2〜3分炒めると良いでしょう。 - 調味料を加える
夏野菜がしんなりしてきたら、しょうゆを大さじ1回しかけ、焼き色がつくようにさらに炒めます。次に、オイスターソース（大さじ1）を加え、全体がよくなじむように炒めます。オイスターソースの旨味が加わることで、料理にコクが出ます。 - 仕上げ
最後に、酢を大さじ1加え、全体をさっと混ぜてから、器に盛りつけます。酢を加えることで、さっぱりとした後味が楽しめます。お好みで黒こしょうを振りかけて完成です。
料理のポイント
- 食材の選び方：夏野菜は新鮮なものを選ぶことで、色合いや味わいが一層引き立ちます。ゴーヤーは苦味が強いですが、下処理をしっかり行うことで、苦味を軽減できます。
- 炒める順番：豚肉を最初に炒めることで、肉の旨味を引き出します。野菜は火の通りやすい順番で加え、均一に火を通すようにしましょう。
- 酢の使い方：酢は料理の仕上げに加えることで、さっぱり感を引き立て、食欲をそそります。お好みで分量を調整してください。
- アレンジ：このレシピは基本の炒め物ですが、他の野菜や鶏肉、牛肉などにアレンジすることで、バリエーションを楽しむことができます。さらに、スパイスを加えると異国情緒を感じる料理に変化させることも可能です。
- 保存方法：作り置きも可能で、冷蔵庫で2〜3日保存できます。再加熱する際は、しっかりと火を通してから食べるようにしましょう。
最後に
「豚肉と夏野菜の炒め物」は、栄養たっぷりで色とりどりの夏野菜が楽しめる一品です。豚肉の旨味と夏野菜の甘み、酢の酸味が絶妙に絡み合い、食欲をそそります。簡単に作れるので、忙しい日や家族の集まりにもぴったりです。ぜひ、このレシピを試して、夏の味覚を楽しんでください。お皿に盛り付けるときは、彩りを意識して盛ると、見た目にも美しい料理に仕上がります。あなたの食卓を彩る一品になることでしょう。
