2024年9月24日のNHK「きょうの料理」で堀江ひろ子さんが紹介した「さけのレンチンちゃんちゃん焼き」は、電子レンジを使って簡単に作れる一品です。特に、ふっくらとした生鮭が味噌とはちみつの甘じょっぱいタレと絶妙に絡み、キャベツやしめじの野菜も一緒に楽しめるヘルシーな料理です。今回は、この手軽で美味しいレシピを詳細に解説します。
材料（2人分）
- 生鮭（切り身）: 2切れ（約200g）
A
- みそ: 大さじ2
- はちみつ: 大さじ1
- キャベツ: 1/8個（約100g）
- たまねぎ: 1/2個（約100g）
- しめじ: 1/2パック（約50g）
- しょうゆ: 小さじ2
- 片栗粉: 小さじ2～3
- バター: 大さじ1
作り方
- 生鮭の下準備
- 生鮭の切り身にしょうゆ（小さじ2）をまぶし、5分間置きます。これにより、鮭に下味が付き、風味が増します。
- その後、紙タオルで汁気を拭き取り、片栗粉（小さじ2～3）を両面にふりかけます。片栗粉をまぶすことで、電子レンジで加熱した際に、表面がふんわりと仕上がります。
- 調味料の準備
- ボウルに、Aの材料（みそと はちみつ）を入れ、よく混ぜ合わせます。このタレは、鮭に深い味わいを与える重要なポイントです。
- 野菜の下ごしらえ
- キャベツはザク切りにし、たまねぎは横に薄切りにします。キャベツの甘さと、たまねぎの香りが鮭とよく合います。
- しめじは根元を除き、4等分に切ります。しめじの食感もこの料理の良いアクセントになります。
- 耐熱皿に盛り付け
- 耐熱皿に切ったキャベツ、たまねぎ、しめじを敷き、その上に下味を付けた鮭を置きます。
- その上から、先ほど混ぜたAの味噌だれを鮭にかけます。
- 電子レンジで加熱
- ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で約6分間加熱します。加熱時間は、鮭の厚みによって調整が必要です。鮭がふっくらとして色が変わったら、加熱完了です。
- 仕上げ
- 加熱が終わったら、バター（大さじ1）を鮭の上にのせます。バターが溶けて全体に香りを加え、コクを増します。
- 盛り付け
- できあがったら、お皿に盛り付けて完成です。野菜と鮭が色とりどりに盛りつけられ、見た目にも美しい一品です。
料理のポイント
- 味噌と蜂蜜のバランス: みそと蜂蜜の組み合わせは、甘さと塩気が絶妙なバランスを生み出します。味噌は、できれば信州みそや白みそを使うと、よりまろやかで深い味わいになります。
- 野菜の選択: キャベツやたまねぎのほかにも、ニンジンやピーマンなど、冷蔵庫にある他の野菜を加えることで、栄養価をアップさせることができます。
- 電子レンジの加熱時間: 鮭の厚さや電子レンジの性能によって加熱時間が変わるため、初めて作る場合は様子を見ながら加熱してください。鮭がパサつかないように注意が必要です。
- アレンジの楽しみ: 仕上げにごまや刻んだ青ねぎを散らすと、香りと見た目がさらに良くなります。また、辛いものが好きな方は、最後に一味唐辛子をふりかけると良いアクセントになります。
おすすめの楽しみ方
この「さけのレンチンちゃんちゃん焼き」は、手軽で短時間で作れるため、忙しい日の夕食にぴったりです。野菜も一緒に食べられるので、栄養も満点です。ご飯と一緒に食べると、味噌の風味がご飯に絡み、より一層美味しさが引き立ちます。また、冷やした日本酒や白ワインとも相性が良く、家族や友人とともに楽しむのに最適です。
手軽に作れるこのレシピをぜひ試してみて、家族との食卓を豊かに彩りましょう。簡単に美味しい料理ができる喜びを感じながら、ぜひ楽しんでください！
