2024年10月7日に日本テレビ系【DayDay.(デイデイ)】で、ほりえさわこさんと堀江ひろ子さんによって紹介された「鶏肉入りラタトゥイユ」のレシピを紹介します。このレシピは、電子レンジを活用した簡単調理『レンジ-1レシピ』の一例です。
手軽に作れるのに、野菜の旨味と鶏肉のコクがしっかりと感じられる、満足感のある一品です。今回は、鶏肉とさつまいも、ズッキーニなどの旬の野菜を使って、ヘルシーかつ美味しいラタトゥイユを楽しめます。
料理の説明
「鶏肉入りラタトゥイユ」は、フランスのプロヴァンス地方の伝統的な料理であるラタトゥイユに、鶏肉とさつまいもを加えたアレンジレシピです。野菜がたっぷりと使われており、特にさつまいもを加えることで甘みとコクが増し、全体に深い味わいを与えます。電子レンジで調理するため、時間がない時でも手軽に作れるのが魅力です。さらに、鶏肉が加わることで、食べ応えもあり、1皿で栄養バランスの取れた食事になります。仕上げにトマトを加えることで、彩りがよく、見た目にも楽しめる料理です。
材料（2人前）
- 鶏もも肉：1/2枚（約150g）
- しょうゆ：大さじ1/2
- こしょう：少々
- 片栗粉：大さじ1/2
- さつまいも：150g
- 玉ねぎ：1/4個
- ズッキーニ：1/2本
- にんにく：1片
- オリーブ油：大さじ1
- 塩：小さじ1/4
- トマト：1個
作り方・レシピ
- 鶏肉の準備 鶏もも肉は一口大に切り、しょうゆを揉み込みます。これによって鶏肉にしっかりと味が染み込みます。さらに、片栗粉を加えてよく混ぜます。片栗粉は鶏肉を包んで、加熱時にジューシーに仕上げるための大切なポイントです。
- 野菜の準備
- さつまいもは皮をむき、1cm幅の輪切りまたは半月切りにします。さつまいもはでんぷん質が多く、野菜から出た旨味を吸収するため、ラタトゥイユの味に深みを加えてくれます。
- ズッキーニは1cm幅の半月切りにします。ズッキーニは調理すると柔らかくなり、全体にやさしい食感を与えます。
- 玉ねぎは一口大に切ります。玉ねぎは炒めると甘みが引き出され、ラタトゥイユにまろやかな風味を加えます。
- トマトはヘタを取り除き、横2つに切ります。トマトの断面を下にして使うことで、より甘みが引き立ちます。
- にんにくは薄切りにします。にんにくの香りがオリーブオイルで炒められて、全体に風味を広げます。
- 耐熱容器に野菜を入れる 耐熱容器に、準備したさつまいも、ズッキーニ、玉ねぎを入れ、塩とこしょうを振りかけます。次に、オリーブオイルを大さじ1加えて、全体をよく混ぜます。このとき、オリーブオイルが野菜に均等に絡むようにしっかりと混ぜ合わせましょう。
- 鶏肉を加える 準備した鶏肉も耐熱容器に加え、野菜とよく混ぜます。鶏肉が他の食材と絡むことで、味がよく染み込みます。上から、トマトの断面を下にして乗せます。この方法で、トマトのうまみとジューシーさが他の食材にうつりやすくなります。
- 電子レンジで加熱 耐熱容器にラップをして、電子レンジ（600W）で約9分加熱します。加熱が終わったら、トマトの皮を取り除き、ヘラでトマトを4等分ほどに崩します。トマトの果肉が他の食材とよく混ざり、ラタトゥイユのベースとなるスープができます。
- 混ぜ合わせる トマトを崩したら、全体を大きく混ぜます。混ぜることで、鶏肉と野菜、トマトの旨味が一体となり、全体が均一に美味しく仕上がります。
- 仕上げ 必要に応じて、塩やこしょうで味を調整します。お好みで、さらにオリーブオイルを少し足しても良いでしょう。温かいまま盛り付けて、出来上がりです。
ポイント
- 片栗粉でジューシーに：鶏肉に片栗粉をまぶすことで、加熱したときに肉汁を閉じ込め、鶏肉がしっとりとジューシーに仕上がります。焦げ付きも防げるので、電子レンジ調理にもぴったりです。
- トマトの活用法：トマトは断面を下にして置くことで、トマトの果汁と甘みが他の食材に染み込みやすくなります。電子レンジで加熱する際にトマトが崩れやすくなるため、その後に混ぜることで全体に味が馴染みます。
- 野菜の切り方：さつまいもやズッキーニなど、食材は均一に切ることで、加熱時間を短縮でき、全ての野菜が同じように柔らかく仕上がります。特にさつまいもは厚みを均一にすることで、しっかりと火が通りやすくなります。
- 電子レンジで簡単に：このレシピの最大のポイントは、電子レンジで調理することです。手間をかけずに、栄養たっぷりのラタトゥイユができあがります。時間がないときでも、レンジで簡単に美味しい料理を楽しむことができます。
アレンジ提案
- チーズを加える：食べる直前に、パルメザンチーズやモッツァレラチーズをトッピングすると、さらに濃厚でリッチな味わいになります。チーズの風味が加わることで、スープの旨味がより引き立ちます。
- ハーブの追加：ローズマリーやタイム、バジルなどのハーブを加えることで、香りが引き立ち、ラタトゥイユにフレッシュな風味が加わります。
- ベーコンやソーセージの追加：より肉感を加えたい場合は、ベーコンやソーセージを細かく切って加えるのもおすすめです。これにより、ラタトゥイユがさらにボリュームアップし、食べごたえも増します。
まとめ
「鶏肉入りラタトゥイユ」は、電子レンジで簡単に作れるヘルシーで美味しい料理です。さつまいもの甘みやズッキーニ、トマトの旨味が凝縮されたスープと、ジューシーな鶏肉が絶妙に絡み合います。忙しい日でも手軽に作れるので、ぜひ試してみてください。
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