すいとん

ヒルナンデス 料理レシピ

【ヒルナンデス】すいとんのレシピ

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2024年11月11日放送の日本テレビ系【ヒルナンデス】で紹介された「さつまいも入りすいとん」のレシピ。

すいとんは、日本の伝統的な郷土料理で、もちもちとした団子が特徴の汁物です。今回はさつまいもを練り込んだすいとんで、秋冬にぴったりの一品に仕上げました。さつまいものほのかな甘さと味噌ベースのスープが相性抜群で、心温まる味わいです。


さつまいも入りすいとんの材料(作りやすい量)

  • さつまいも 1本(約200g)
  • 片栗粉 30g
  • 薄力粉 30g
  •  適量(固さの調整に使用)
  • 味噌ベースのスープ お好みの量

さつまいも入りすいとんの作り方

1. さつまいもを蒸し、マッシュする

  • さつまいもは皮をむき、1cm程度の厚さに切ります。
  • 耐熱ボウルに入れ、ラップをかけて電子レンジで加熱します(目安:600Wで約8分)。柔らかくなったら取り出し、マッシャーやフォークでしっかりとつぶします。

2. すいとんの生地を作る

  • マッシュしたさつまいもに片栗粉と薄力粉を加え、全体が均一になるようによく練り混ぜます。
  • 生地が固い場合は、少量ずつ水を足して、手で成形しやすい滑らかで柔らかい生地にします。

3. 団子状に丸める

  • 生地を少量取り、親指の先くらいの大きさの団子状に丸めます。あまり大きく作ると火が通りにくくなるため、小さめのサイズにまとめるのがポイントです。

4. 味噌ベースのスープを準備する

  • 別の鍋に味噌ベースのスープを作り、中火で温めます。出汁や具材(大根や人参などお好みの野菜)を加えると、さらに具だくさんのすいとん汁にアレンジできます。

5. すいとんをスープに落として煮る

  • 沸騰したスープにすいとんを一つずつ丁寧に落とします。鍋があまり混雑しないよう、数回に分けて入れると良いでしょう。
  • すいとんが半透明になり、スープの表面に浮いてきたら火が通った証拠です。

6. 仕上げ

  • すいとんが浮かんできたら火を止め、お椀によそいます。お好みで刻みネギや柚子の皮を添えると、見た目も華やかになり、香りが引き立ちます。

さつまいも入りすいとんの作り方のポイント

  • さつまいもの甘みを生かす
    さつまいもを加熱することで甘みが引き出され、すいとんの生地が自然な甘さで風味豊かになります。電子レンジで加熱する場合は、柔らかくなるまでしっかり火を通しましょう。
  • もちもち食感を引き出すために片栗粉を使用
    片栗粉を加えることで、もちもちとした食感が増し、満足感のある食べ応えが楽しめます。片栗粉と薄力粉のバランスを調整することで、お好みの食感に調整可能です。
  • 水分量を調整して成形しやすい生地にする
    生地が固すぎると成形しにくく、柔らかすぎると形が崩れやすくなるため、水分は少しずつ加えて調整します。さつまいもの水分量によっても異なるので、手でまとめやすい柔らかさになるまで調整しましょう。
  • 味噌ベースのスープで風味をプラス
    すいとんには味噌のまろやかな風味がよく合います。味噌ベースのスープにすることで、さつまいもの甘さとコクが一層引き立ちます。味噌は、白味噌や合わせ味噌などお好みで選ぶと、風味の変化が楽しめます。

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