2024年11月21日に放送されたNHKの【あさイチ】「みんな！ゴハンだよ」のコーナーでは、料理家・近藤幸子さんが「じゃがいものミルク煮」のレシピを紹介しました。この料理は、やさしい口当たりのミルクのまろやかさに、にんにくの香りがしっかり効いた一品です。簡単な手順で作れるため、忙しい日にもぴったり。じゃがいもと牛乳というシンプルな材料で、ほっとするような温かい家庭の味を楽しめます。
以下に、この「じゃがいものミルク煮」の材料、作り方、ポイントを詳しくご紹介します。
じゃがいものミルク煮の材料（2人分）
- じゃがいも（5mm厚さの半月形に切る）：1個（約200g）
ホクホク感のあるメークインや男爵いもが適しています。
A（煮汁）
- 牛乳：100ml
濃厚な味わいを出すために、成分無調整の牛乳を使うとよりおいしく仕上がります。 - 塩：小さじ1/4
じゃがいもの自然な甘みを引き立てるため、少量の塩加減がポイントです。 - にんにく（みじん切り）：少々
香りが強すぎない程度にすることで、全体のバランスが良くなります。
じゃがいものミルク煮の作り方
1. じゃがいもの下ごしらえ
じゃがいもは皮をむき、5mm厚さの半月切りにします。耐熱皿にじゃがいもを広げ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600W）で約3分加熱します。
取り出した後は、約5分間おいて粗熱を取りましょう。電子レンジでの加熱は、煮込み時間を短縮しつつ、じゃがいもが均一に火が通るようにするためです。
2. 煮汁の準備
小鍋に「A」の牛乳、塩、にんにくのみじん切りを入れ、全体を軽く混ぜます。この時、牛乳が焦げ付きにくいように、鍋底が厚いタイプを使うのがおすすめです。
3. じゃがいもを煮る
鍋に加熱したじゃがいもを加え、中火で火にかけます。煮立ったら火を弱め、弱火でじっくり煮込みます。
煮込み時間は約5分。時々木べらやシリコンスプーンで軽く混ぜて、じゃがいもが崩れてミルクと一体化するようにします。
4. 仕上げ
じゃがいもが程よく崩れ、全体がなめらかでクリーミーになったら完成です。器に盛り付け、温かいうちにお召し上がりください。
ポイント
- じゃがいもの切り方と下ごしらえ
じゃがいもを薄く切ることで、短時間で火が通りやすくなります。また、電子レンジで下ごしらえをすることで、煮込み時間を短縮し、全体が均一に仕上がります。 - にんにくの風味
にんにくは少量でも十分に香りを引き立てます。焦がさないよう、弱火でじっくりと煮込むのがポイントです。にんにくが苦手な場合は、少し控えめにしても問題ありません。 - ミルクの扱い方
牛乳は強火で加熱すると分離しやすいので、煮立ったら必ず火を弱め、優しく混ぜながら煮込みます。焦げ付きを防ぐために、鍋底から丁寧に混ぜましょう。 - 仕上げのアレンジ
- パセリやブラックペッパーを振りかけると、見た目も風味もアップします。
- ベーコンやチーズを加えると、さらにリッチな味わいにアレンジ可能です。
おすすめの楽しみ方
この「じゃがいものミルク煮」は、メインディッシュの付け合わせや、軽めのランチとしても最適です。また、パンやクラッカーを添えると、ミルクの旨味をより一層楽しむことができます。
冷めてもおいしく食べられるため、お弁当や作り置きにもぴったりです。リメイクとして、マッシュしてコロッケやグラタンに活用するのもおすすめです。
まとめ
「じゃがいものミルク煮」は、近藤幸子さんが提案するシンプルで優しい家庭の味を楽しめる一品です。短時間で作れるため、忙しい日やあと一品欲しいときに大活躍します。やさしいミルクの風味に、じゃがいものほくほく感、にんにくのアクセントが加わり、老若男女に喜ばれるおいしさです。
ぜひ一度、このレシピをお試しください。食卓にほっとするひとときを届けてくれることでしょう。
