2024年11月25日に放送された日本テレビ系【ヒルナンデス】で紹介された「とろろのつけだれ鍋」は、滑らかなとろろとさっぱりとした鍋具材が調和する新感覚の鍋料理です。冬の季節にぴったりの温かい一品で、ヘルシーさと満足感の両方を兼ね備えています。
特に長芋の自然なとろみと、柚子胡椒のピリッとしたアクセントが特徴的で、ご家庭で簡単に作れる一品として紹介されました。
とろろのつけだれ鍋の材料（2人前）
- 長芋：200g（皮付きのまま使用）
- めんつゆ（ストレートタイプ）：大さじ2
- ねぎ：20g（細かく刻む）
- 柚子胡椒：小さじ1
鍋具材
- 豆苗：1袋（根を落としておく）
- 豚しゃぶ肉：300g
作り方
1. とろろのつけだれを作る
- 長芋は皮付きのまま、よく洗います。必要に応じて薄皮を削る程度でOKです。
- 長芋をすりおろしてボウルに入れます。このとき、滑りやすいので注意して作業してください。
- すりおろした長芋にめんつゆを加え、よく混ぜます。これが鍋のつけだれのベースとなります。
- 刻んだねぎと柚子胡椒を加え、全体を均一に混ぜます。柚子胡椒は好みに応じて量を調整してください。
2. 鍋具材の準備
- 豆苗は根を切り落とし、軽く洗います。
- 豚しゃぶ肉は一枚ずつ広げておくと、鍋に入れる際に扱いやすくなります。
3. 鍋を用意する
- 鍋に水を入れ、軽く沸騰させます。鍋のだしはシンプルにすることで、とろろのつけだれの風味を際立たせます。市販の昆布だしや鰹だしでもよいでしょう。
4. 具材を煮る
- 豆苗と豚しゃぶ肉を鍋に入れ、火を通します。豆苗はさっと煮る程度で、シャキシャキ感を残すのがおすすめです。豚肉も煮すぎないように気をつけましょう。
5. つけだれで味わう
- 火を通した具材をとろろのつけだれにくぐらせて食べます。長芋のとろみが具材に絡み、柚子胡椒のピリッとした辛みが味のアクセントになります。
ポイント
1. 長芋のすりおろし方
長芋は皮付きのまま使うことで、風味を活かすことができます。皮が気になる場合は軽くむいても構いませんが、皮付きだと食物繊維も多く摂取できます。すりおろし中は手を滑らせないよう注意が必要です。
2. 柚子胡椒の使い方
柚子胡椒は小さじ1程度が目安ですが、ピリッとした辛さが好きな方は追加しても美味しくいただけます。逆にお子様向けには控えめにするのが良いでしょう。
3. 豆苗の扱い方
豆苗は根元を落として使うのが基本ですが、捨てずに水耕栽培で再利用できる点も魅力。鍋にはシャキシャキ感を残すため、短時間でさっと火を通しましょう。
4. 豚しゃぶ肉の選び方
脂身が少ないロースや、柔らかいバラ肉がおすすめです。しゃぶしゃぶ用の薄切り肉を選ぶと、鍋にさっと通して食べやすくなります。
アレンジのアイデア
- 海鮮アレンジ
豚肉の代わりに白身魚やエビを使えば、あっさりとした海鮮鍋に早変わりします。 - 野菜の追加
白菜や水菜、しいたけなどの季節野菜を加えるとボリュームが増し、栄養バランスも向上します。 - つけだれの変化
とろろに加える調味料を、ポン酢やごまダレに変えると、また違った風味を楽しめます。
とろろのつけだれ鍋が人気の理由
この鍋料理は、さっぱりとした味わいで胃に優しく、年齢問わず楽しめるのが特徴です。長芋の粘り気が具材にしっかりと絡み、柚子胡椒の香りと辛みが食欲をそそります。また、簡単に準備できるので忙しい平日の夜ごはんにも最適です。
ぜひ、家庭でアレンジを加えながら作ってみてください。寒い季節に体を温めてくれる一品として、食卓を彩ること間違いなしです！
