2024年11月25日に放送された日本テレビ系【キューピー3分クッキング】で紹介された「大根と豚肉のオイスターしょうが煮」は、寒い季節にぴったりの心温まる一品です。
豚肉の香ばしい風味と大根の優しい甘みがオイスターソースとしょうがで絶妙に調和し、白いご飯との相性も抜群。料理初心者からベテランまで手軽に作れるレシピが紹介されました。以下に、材料や詳しい作り方のポイントをまとめました。
大根と豚肉のオイスターしょうが煮の材料（2人分）
- 大根：1/4本（300g）
- 豚肩ロース肉（とんカツ用）：2枚（250g）
- しょうが：2かけ
煮汁
- 水：2カップ
- しょうゆ：大さじ1+1/2
- オイスターソース：大さじ1
- 酒：大さじ1
- 砂糖：大さじ1
その他
- 油：大さじ1
作り方
- 下ごしらえ
- 大根は皮をむき、2cm厚さのいちょう切りにします。火の通りが均一になるよう、厚みをそろえるのがポイントです。
- しょうがは皮をむき、せん切りにします。仕上げ用と煮込み用で半量ずつ分けておきます。
- 豚肩ロース肉は一口大に切り、全体に均一な焼き色がつくように準備します。
- 豚肉を香ばしく焼く
- フライパンに油大さじ1を熱し、豚肉を並べます。強めの中火で焼き、しっかりと焼き色をつけます。この焼き色が煮込み後の香ばしさの鍵となります。両面がこんがり焼けたら、大根を加えて軽く炒めます。
- 煮汁を加えて煮込む
- 大根の表面が油となじんだら、しょうがの半量を加えます。さらに、水2カップ、しょうゆ大さじ1+1/2、オイスターソース、酒、砂糖を加えます。
- 煮立ったらアクをていねいに取り除き、蓋をして弱めの中火で15分ほど煮込みます。この間に大根がしっかりと柔らかくなり、豚肉のうま味を吸い込みます。
- 仕上げの煮詰め
- 蓋を外し、火を強めます。煮汁がほぼなくなるまで煮詰め、とろみをつけます。この工程で味が全体に絡み、仕上がりの濃厚な味わいが生まれます。
- 盛り付け
- 器に盛り付け、残りのせん切りしょうがを飾ります。しょうがのフレッシュな香りがアクセントになり、より一層食欲をそそります。
ポイント
- 豚肉を香ばしく焼く
強めの中火で豚肉をしっかり焼くことで、香ばしさが加わり、全体の風味がぐっと引き立ちます。このひと手間がプロの味わいに近づく秘訣です。 - しょうがを使い分ける
煮込み時に半量を加えることで、全体にしょうがの香りが染み渡ります。一方、仕上げにのせる残りのしょうがはフレッシュな風味を演出します。この2段使いが味に深みを与えます。 - 煮汁の煮詰め加減
煮詰めることで煮汁にとろみがつき、大根と豚肉にしっかり味が絡みます。煮詰めすぎると焦げる可能性があるので、途中で目を離さず、焦げないよう注意しましょう。
おいしく作るコツ
- 大根は均一に切ることで煮崩れを防ぎ、見た目も美しく仕上がります。
- 豚肩ロース肉の代わりに、豚バラ肉や鶏もも肉を使ってアレンジするのもおすすめです。
- 煮汁が冷めると味が染み込みやすくなるため、時間があれば一度冷まして再加熱すると、さらにおいしくなります。
しょうがの香りがほのかに広がる「大根と豚肉のオイスターしょうが煮」は、家族みんなで楽しめる定番料理として活躍する一品です。ぜひ、食卓に取り入れてみてください！
