2024年11月27日に放送された日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、今井亮さんによって「にんじんとツナの卵炒め」が紹介されました。このレシピでは、ツナを汁ごと使い、その汁気を飛ばしながら炒めることで、ツナのうまみがにんじんにしっかり染み込みます。
シンプルな材料で作れるのに、しっかりとした味わいが楽しめる一品です。また、クミンパウダーと炒り白ごまの香りが、にんじんの青臭さを和らげ、より美味しく仕上げてくれます。
材料（2人分）
- にんじん：1〜2本（200g）
- ライトツナ（フレーク）：1袋（80g）
- 卵：2個
- クミンパウダー：一つまみ
- 炒り白ごま：小さじ1
- 削りがつお：1袋（1g）
合わせ調味料：
- しょうゆ：小さじ2
- 酒：大さじ1
- 油：大さじ1（卵を炒める用）、大さじ1/2（にんじんとツナを炒める用）
作り方
1. 材料の準備
- にんじんは皮付きのまま使用します。にんじんの皮には栄養が多く含まれているため、皮をむかずに使うことをおすすめします。さらに、皮をむかないことでゴミの削減にもつながります。にんじんは斜めに2～3㎜幅で薄切りにし、その後細切りにします。
- 卵はボウルに割り入れ、しっかりと溶きほぐしておきます。
- 合わせ調味料として、しょうゆ（小さじ2）と酒（大さじ1）を混ぜておきます。
2. 卵を炒める
- フライパンに油大さじ1を熱し、溶き卵を流し入れます。卵を大きく混ぜながら炒め、半熟状態になったら取り出しておきます。卵を炒めすぎないように注意しましょう。ふんわりとした食感を保つためには、半熟で取り出すのがポイントです。
3. にんじんとツナを炒める
- フライパンをさっとふいてから、油大さじ1/2を足して熱します。にんじんを入れ、中火で2分ほど炒めます。にんじんの甘みを引き出しながら、少し柔らかくなるまで炒めましょう。
- 次に、**ツナ（汁ごと）**を加えてさらに1分ほど炒めます。ツナは缶汁にうまみがしっかりと含まれているため、汁ごと使うことで、ツナのうまみがにんじんに染み込みます。
4. 調味料と卵を加える
- フライパンの具材を端に寄せ、空いたスペースに合わせ調味料（しょうゆと酒）を加えます。調味料が少し煮詰まったら、先ほど取り出しておいた炒り卵をフライパンに戻し入れます。
- すべての材料が均等に混ざるように手早く炒め合わせます。全体に味がしっかりと絡んだら、火を止めます。
5. 盛り付けと仕上げ
- 料理を器に盛り付け、削りがつおをふりかけて完成です。削りがつおの風味がアクセントとなり、さらに美味しく仕上がります。
料理のポイント
- にんじんは皮つきで使用
- にんじんの皮には栄養素が豊富に含まれているため、なるべく皮をむかずに調理することをおすすめします。また、皮をむかないことでゴミも減らせますので、エコにも配慮した調理法です。
- ツナは汁ごと使う
- ツナ缶の汁には、魚のうまみがギュッと詰まっています。この汁を捨てることなく使うことで、にんじんにしっかりとツナのうまみが染み込み、味わい深くなります。また、炒める際に汁気を飛ばすことで、うまみが凝縮されます。
- クミンパウダーと炒り白ごまの香りを活かす
- クミンパウダーはほんの一つまみで、にんじんの青臭さを和らげ、スパイシーで香ばしい風味をプラスします。また、炒り白ごまも香ばしさを加え、全体の味を引き締めます。
- 炒り卵は半熟で取り出す
- 卵は炒めすぎないように注意し、半熟で取り出すのがポイントです。ふんわりとした食感を保つためには、半熟の状態で卵を取り出しておくと、料理に良いアクセントが加わります。
さらにおいしく！アレンジ方法
- ピリ辛アレンジ
最後に一味唐辛子やラー油を加えて、ピリッとした辛さを加えるのもおすすめです。ツナと卵のまろやかな味わいに辛さが絶妙にマッチします。 - 和風アレンジ
削りがつおの代わりに青のりをふりかけると、さらに和風の風味が引き立ちます。青のりの香りがツナと卵に合いますよ。
まとめ
「にんじんとツナの卵炒め」は、シンプルな材料で作れるのに、ツナのうまみがしっかりと染み込んだ深い味わいの一品です。ツナの汁をしっかりと活用し、クミンパウダーや白ごまの香りで、にんじん特有の青臭さを和らげて、誰でも食べやすい美味しい料理に仕上げました。忙しい日の献立やお弁当のおかずにもぴったりなこのレシピ、ぜひ試してみてください。
