2024年10月9日放送のノンストップで紹介された、豚キムチは、豚肉とキムチを組み合わせたシンプルながら奥深い味わいの料理です。韓国の家庭料理としても親しまれており、ピリッとした辛さと旨味がクセになる一品です。
このレシピでは、酢を加えることで、豚肉が一層やわらかく、ジューシーに仕上がります。サニーレタスに包んで食べるスタイルも楽しめるので、ぜひご家庭で作ってみてください。
材料（2人分）
- 豚肩ロースショウガ焼き用肉：300g
- キムチ（カットタイプ）：200g
- 長ネギ（青い部分と白い部分を半々）: 60g
- A（下味）
- コチュジャン：大さじ2
- 酢：大さじ2
- 砂糖：大さじ1と1/2
- しょうゆ：大さじ1
- コショウ：小さじ1/3
- サラダ油：大さじ2
- ゴマ油：大さじ1
- サニーレタス：適量
- いりゴマ（白）：適量
作り方
- 下ごしらえ
豚肉は長さを半分に切り、長ネギは青い部分を太めの斜め切りに、白い部分は薄めの斜め切りに分けておきます。ネギの切り方を変えることで、食感の違いが楽しめます。 - 漬け込み
ボウルにAの材料（コチュジャン、酢、砂糖、しょうゆ、コショウ）を全て入れてよく混ぜます。混ぜた調味料に切った豚肉を加え、もみ込んでしばらく漬け込みます。時間があれば、30分以上漬け込むと、さらに味が染み込みます。ポイント：酢を加えることで、豚肉がやわらかく仕上がります。辛さの中にも甘みと酸味があり、深い味わいになります。 - ネギの炒め
フライパンにサラダ油を入れ、中火に熱します。漬け込んだ豚肉の長ネギの青い部分を入れ、1分ほど炒めて香りが立ったら、豚肉を広げて入れます。あまり動かさず焼きつけるようにして、強火で2分ほど炒め、火を通します。ポイント：お手軽なネギ油を使うことで、うまみが増し、豚肉に香ばしさを加えます。 - キムチを加える
豚肉をフライパンの端に寄せ、空いたスペースにキムチを入れます。中火で2分ほど炒め、キムチを温めながら、豚肉の脂と混ぜ合わせます。ポイント：キムチは豚の脂で炒めることで、うまみが凝縮し、より美味しく仕上がります。 - 仕上げ
全体をよく混ぜ合わせ、長ネギの白い部分を加え、ゴマ油を回し入れます。全体をさらに炒めて、味がなじんだら、火を止めます。 - 盛り付け
器にサニーレタスを敷き、炒めた豚キムチを盛り付け、いりゴマをふりかけて完成です。
料理のポイント
- 豚肉の選び方：豚肩ロースを使用することで、脂身と赤身のバランスが良く、ジューシーで柔らかい仕上がりになります。肉質が柔らかい部位を選ぶと良いでしょう。
- キムチの種類：カットタイプのキムチを使用すると、炒めやすく、食べやすい仕上がりになります。自家製のキムチを使用する場合は、味付けが濃い場合は少し調整が必要かもしれません。
- アレンジ：豚キムチは、ピーマンやもやしなど他の野菜を加えても美味しいです。栄養バランスを考えると、色々な野菜を取り入れることをおすすめします。
- 食べ方：サニーレタスに包んで食べるスタイルは、さっぱりとしていて、豚キムチの辛さが和らぎます。また、白ごはんと一緒に食べるのもおすすめです。
この豚キムチは、作り方が簡単で、短時間で美味しい料理が完成します。家庭でも手軽に楽しめる韓国料理として、ぜひ試してみてください。食卓に彩りを添え、みんなで楽しむことができる一皿です。
