【きょうの料理ビギナーズ】いかとブロッコリーのあえ物

2024年11月27日に放送されたNHK系【きょうの料理ビギナーズ】では、**「いかとブロッコリーのあえ物」**が紹介されました。さっぱりとした味付けと香り高い調味料が魅力のこの料理は、簡単に作れて栄養満点。イカの柔らかさとブロッコリーの食感が絶妙にマッチし、ネギやしょうが、にんにくの風味が引き立てる一品です。短時間でできるので、忙しい日の副菜やお酒のおつまみにもぴったりです。

材料（2～3人分）

主な材料

調味料（A）

作り方

1. イカとブロッコリーの準備

1. **いか（胴）**の表面に包丁で斜めに格子状の切り目を入れます。
2. 一口大に切り分けます。
3. ブロッコリーは小房に分けます。

2. 下ゆで

1. 鍋に湯を沸かし、ブロッコリーを入れて食感が残る程度にゆでます（約2分）。
2. ゆで上がったらざるに上げ、粗熱を取ります。軽く絞って水気を切り、ペーパータオルで包んでさらに水気を拭き取ります。
3. 同じ湯にいかを入れ、3～4分間ゆでます。火が通ったらざるに上げ、ペーパータオルで水気を拭き取ります。

3. あえ物の仕上げ

1. ボウルに**調味料（A）**をすべて入れ、よく混ぜ合わせます。
   • ねぎ（大さじ3）
   • しょうが（大さじ2）
   • にんにく（小さじ1）
   • しょうゆ（大さじ3）
   • 砂糖（大さじ1）
   • ごま油（大さじ1）
2. ゆでたいかとブロッコリーを加え、調味料としっかりと和えます。

美味しく作るポイント

1. いかの種類を選ぶ
   　ロールいかや紋甲いかなど、身が厚いものを選ぶと食感が良くなります。切り目を入れることで味が絡みやすく、見た目も美しく仕上がります。
2. ブロッコリーのゆで加減
   　ブロッコリーはシャキシャキ感を残す程度にゆでましょう。ゆですぎると水っぽくなるので、2分程度が目安です。
3. 調味料の風味を生かす
   　みじん切りにしたねぎ、しょうが、にんにくが風味の要です。切る際は細かく刻むことで香りが引き立ちます。
4. あえ物は手早く
   　イカとブロッコリーを和えるときは、冷めないうちに手早く行い、味をしっかり馴染ませましょう。

「いかとブロッコリーのあえ物」の魅力

この料理は、イカのプリッとした食感とブロッコリーの歯ごたえが楽しめるヘルシーな一品です。しょうがとにんにくの香りが効いたしょうゆベースの味付けが素材の旨味を引き立てます。さっぱりとした仕上がりなので、脂っこいメイン料理の付け合わせとしてもおすすめです。短時間で作れる簡単レシピでありながら、本格的な味わいを楽しめるので、ぜひ食卓に取り入れてみてください。