2024年11月8日放送の『沸騰ワード10』で、家政婦の志麻さんが紹介した「梨シャーベット」は、梨のフレッシュな甘さと爽やかな酸味が楽しめるシンプルでおいしいデザートです。たった3つの材料で、フルーツの自然な味を引き立てる手軽なシャーベットが完成します。おうちでも簡単に作れるので、ぜひお試しください！
材料（2〜3人分）
- 梨：2〜3個
- シャーベットに適した品種は、みずみずしく甘みが強い「豊水」や「幸水」などがオススメです。
- シロップ：大さじ3〜4
- 市販のシロップでもよいですが、自家製シロップもおすすめです。シロップの甘さはお好みで調整可能です。
- レモン汁：小さじ1
- レモンの酸味が梨の甘みを引き立てます。生のレモン果汁を使用すると風味が増します。
作り方
- 梨の下準備
- まず、梨の皮をむきます。梨の芯を取り除き、適当な大きさにカットします。
- カットした梨はすぐに調理に使うのがベストですが、少し置いておく場合はレモン汁を軽くふりかけておくと色の変色を防ぐことができます。
- ブレンダーで梨をつぶす
- カットした梨、シロップ、レモン汁をブレンダーに入れ、滑らかになるまで攪拌します。
- ブレンダーがない場合は、すりおろした梨にシロップとレモン汁を混ぜ合わせてつぶすことでも代用できます。
- 冷凍庫で冷やす
- ブレンダーで滑らかになった梨のピューレを容器に移し、冷凍庫に入れて冷やし固めます。
- 約1〜2時間ごとにフォークで全体をかき混ぜることで、なめらかなシャーベット状になります。これを繰り返すと、食感がより軽やかに仕上がります。
- 仕上げ
- 完全に固まったら、スプーンですくって器に盛りつけ、すぐに召し上がってください。フレッシュな梨の風味が存分に楽しめます。
調理のポイントとコツ
- 梨の選び方 シャーベットの美味しさは梨の甘みや食感によって大きく左右されます。旬の梨を使用すると、甘みが強く、風味も豊かでおいしいシャーベットになります。特に「豊水」や「幸水」などのみずみずしい品種がおすすめです。完熟した梨を使うと、シロップを控えめにしても十分な甘みが感じられます。
- シロップの調整 梨自体が甘みを持っているため、シロップの量はお好みで調整可能です。控えめな甘さが好きな方はシロップを少量にし、よりフルーティーな味わいを楽しむのも良いでしょう。また、蜂蜜やメープルシロップなどを加えるとコクが増し、味に深みが生まれます。
- レモン汁で味を引き締める レモン汁は梨の甘みを引き立てる重要な役割を果たします。適量のレモン汁を加えることで、シャーベットがさっぱりとした味わいになり、梨の甘みとのバランスが取れます。酸味が苦手な方はレモン汁の量を控えめにするか、グレープフルーツやライムの果汁などで代用するのも良い方法です。
- 冷凍時のかき混ぜ シャーベットを冷やす途中で数回かき混ぜることで、なめらかな仕上がりになります。凍りすぎてカチカチになるのを防ぎ、口当たりの良いシャーベットが作れます。この手間を省いてしまうと、粗めのシャリシャリとした食感になりますが、それもまた違った楽しみ方ができるでしょう。
まとめ
梨の自然な甘さとさっぱりとした酸味が絶妙な「梨シャーベット」は、暑い季節にも、食後のデザートとしてもぴったりです。シンプルな材料と手順で作れるので、急な来客時や普段のデザートとしてもすぐに用意できます。梨の美味しさを引き出し、シロップとレモンの調整でお好みの甘さや酸味に仕上げられるので、ぜひお試しください。
