いかとブロッコリーの和え物

きょうの料理 料理レシピ

【きょうの料理ビギナーズ】いかとブロッコリーのあえ物

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2024年11月27日に放送されたNHK系【きょうの料理ビギナーズ】では、**「いかとブロッコリーのあえ物」**が紹介されました。さっぱりとした味付けと香り高い調味料が魅力のこの料理は、簡単に作れて栄養満点。イカの柔らかさとブロッコリーの食感が絶妙にマッチし、ネギやしょうが、にんにくの風味が引き立てる一品です。短時間でできるので、忙しい日の副菜やお酒のおつまみにもぴったりです。


材料(2~3人分)

主な材料

材料名分量
いか(胴)250g
ブロッコリー1/4個(約90g)

調味料(A)

材料名分量
ねぎ(みじん切り)大さじ3
しょうが(みじん切り)大さじ2
にんにく(みじん切り)小さじ1
しょうゆ大さじ3
砂糖大さじ1
ごま油大さじ1

作り方

1. イカとブロッコリーの準備

  1. **いか(胴)**の表面に包丁で斜めに格子状の切り目を入れます。
  2. 一口大に切り分けます。
  3. ブロッコリーは小房に分けます。

2. 下ゆで

  1. 鍋に湯を沸かし、ブロッコリーを入れて食感が残る程度にゆでます(約2分)。
  2. ゆで上がったらざるに上げ、粗熱を取ります。軽く絞って水気を切り、ペーパータオルで包んでさらに水気を拭き取ります。
  3. 同じ湯にいかを入れ、3~4分間ゆでます。火が通ったらざるに上げ、ペーパータオルで水気を拭き取ります。

3. あえ物の仕上げ

  1. ボウルに**調味料(A)**をすべて入れ、よく混ぜ合わせます。
    • ねぎ(大さじ3)
    • しょうが(大さじ2)
    • にんにく(小さじ1)
    • しょうゆ(大さじ3)
    • 砂糖(大さじ1)
    • ごま油(大さじ1)
  2. ゆでたいかブロッコリーを加え、調味料としっかりと和えます。

美味しく作るポイント

  1. いかの種類を選ぶ
     ロールいかや紋甲いかなど、身が厚いものを選ぶと食感が良くなります。切り目を入れることで味が絡みやすく、見た目も美しく仕上がります。
  2. ブロッコリーのゆで加減
     ブロッコリーはシャキシャキ感を残す程度にゆでましょう。ゆですぎると水っぽくなるので、2分程度が目安です。
  3. 調味料の風味を生かす
     みじん切りにしたねぎ、しょうが、にんにくが風味の要です。切る際は細かく刻むことで香りが引き立ちます。
  4. あえ物は手早く
     イカとブロッコリーを和えるときは、冷めないうちに手早く行い、味をしっかり馴染ませましょう。

「いかとブロッコリーのあえ物」の魅力

この料理は、イカのプリッとした食感とブロッコリーの歯ごたえが楽しめるヘルシーな一品です。しょうがとにんにくの香りが効いたしょうゆベースの味付けが素材の旨味を引き立てます。さっぱりとした仕上がりなので、脂っこいメイン料理の付け合わせとしてもおすすめです。短時間で作れる簡単レシピでありながら、本格的な味わいを楽しめるので、ぜひ食卓に取り入れてみてください。

  • この記事を書いた人

鬼読書

初めまして鬼読書 疲弊です。1日1冊ペースだと、ほんの274年で10万冊読破できそうです。たまに気になる世間のニュースについても語ります。

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