2024年10月24日放送の、TBS「ひるおび」＃ひるおびライフで紹介された『豚の梅生姜焼き』は、梅の酸味と生姜の香りが食欲をそそる、シンプルで美味しい一品です。豚肉の旨味を引き立てる爽やかな味わいで、ご飯との相性も抜群！特に忙しい日でも手軽に作れて、家族みんなが喜ぶおかずになること間違いなしです。
材料（4人分）
- 豚バラ肉薄切り 400g
- たまねぎ 1個
- 梅干し 2個
- サラダ油 大さじ2
【A】
- 生姜すりおろし 2片分
- みりん 大さじ2
- しょうゆ 大さじ2
作り方
- 下ごしらえ
豚肉は3cmの長さに切り、ポリ袋に入れます。種を外した梅干しを加え、手で軽く潰してペースト状にし、【A】の調味料を全て加えてもみ込みます。そのまま5～10分ほど置き、豚肉に味をなじませておきます。
ポイント：この段階でしっかり味をつけておくことで、仕上がりが一層美味しくなります。 - 玉ねぎの準備
玉ねぎは皮をむき、くし切りにします。なるべく均一なサイズに切ると、火の通りが均等になりやすいです。 - 炒める
フライパンにサラダ油を入れ、強めの中火で熱します。温まったら玉ねぎを入れて炒め、玉ねぎが透き通ってきたら、豚肉を加えます。
ポイント：最初に玉ねぎを炒めることで甘みが引き出され、豚肉との相性が良くなります。 - 仕上げ
豚肉を入れたら、2～3分ほど炒めます。全体が均一に炒まったら完成です。お皿に盛り付け、お好みで刻みネギや大葉を添えても美味しいです。
ポイント：炒め過ぎると豚肉が固くなってしまうので、さっと炒めるのがコツです。
ポイント
- 梅干しの選び方
このレシピでは、酸味のある梅干しを使用することで、さっぱりとした風味が引き立ちます。甘めの梅干しよりも、酸味がしっかり感じられるタイプがおすすめです。 - 豚バラ肉の代わりに
豚ロースやもも肉でも代用可能です。脂身が少ない部位を使うと、よりさっぱりとした仕上がりになります。 - 調味料のアレンジ
しょうゆの代わりにポン酢を使っても美味しいアレンジが楽しめます。さらに、しその風味をプラスしたい場合は、しそ入り梅干しを使用するのもおすすめです。
結び
忙しい日々でも手軽に作れて、ご飯が進む『豚の梅生姜焼き』。生姜と梅干しのさっぱりとした風味が豚肉と絶妙にマッチし、食欲をそそります。ぜひ、家族みんなで楽しんでみてください。
