2024年10月27日に放送された「きょうの料理」で紹介された、秋の味覚、かぼちゃを使った「かぼちゃのニョッキ ベーコンクリームソース」をご紹介します。この料理は、ふんわりとしたかぼちゃのニョッキにクリーミーなベーコンクリームソースが絡み、見た目にも味わいにも満足感のある一品です。手軽に作れるので、家庭の食卓にぴったりです。ここでは、材料の詳細、作り方、そして料理のポイントを詳しく説明します。
材料（2～3人分）
【かぼちゃのニョッキ】
- かぼちゃ（正味） 200g
- バター（食塩不使用） 小さじ2と1/2（約10g）
- 小麦粉 50～60g
- 塩 少々
- こしょう 少々
【ベーコンクリームソース】
- ベーコン（薄切り/2cm幅に切る） 2枚分
- 生クリーム 1/2カップ
- 粉チーズ 大さじ1
- イタリアンパセリ（適宜）
- 小麦粉 少々
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 黒こしょう（粗びき） 少々
作り方
1. かぼちゃの下ごしらえ
かぼちゃは半分に切り、中のワタを除去します。耐熱皿にのせてふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で3～4分間加熱します。加熱が終わったら、かぼちゃの皮を取り除き、すぐに耐熱ボウルに入れ、フォークでつぶします。
2. ニョッキ生地の作成
つぶしたかぼちゃにバターを加え、よく混ぜます。次に、小麦粉をふるい入れ、塩とこしょうを加えます。生地がべたつく場合は、小麦粉を少しずつ追加して調整します。全体がまとまったら、小麦粉をふったまな板に取り出し、なめらかになるまでこねます。
3. ニョッキの成形
こねた生地を直径約2cmの棒状に伸ばし、1.5cm幅に切ります。切った生地の表面を押して少し平らにし、フォークに小麦粉をまぶしてから、生地に刺して穴を開けます。これにより、ソースがしっかり絡むようになります。
4. ニョッキの茹で
鍋に2リットルの湯を沸かし、塩（大さじ1）を加えます。準備したニョッキを鍋に入れ、サッと混ぜます。ニョッキが浮いてきたら、湯が再び沸騰した時点で、ざるに取り出して湯をきります。
5. ベーコンクリームソースの作成
フライパンにベーコンを入れて中火で軽く炒めます。ベーコンが香ばしくなったら、生クリームを加え、煮立たせます。煮立ったら、茹でたニョッキと粉チーズを加えてサッと混ぜ、塩とこしょうで味を調えます。
6. 盛り付け
完成したニョッキを器に盛り付け、黒こしょう（粗びき）を少々ふりかけ、好みに応じてイタリアンパセリを散らします。これで、かぼちゃのニョッキ ベーコンクリームソースの完成です！
ポイント
- かぼちゃの選び方: 甘みの強いかぼちゃを選ぶことで、ニョッキに深い味わいを与えます。和かぼちゃや坊ちゃんかぼちゃを使うと特におすすめです。
- ニョッキ生地の調整: 生地がべたつかないように、小麦粉の量を調整することが重要です。生地がしっとりとまとまる程度を目指します。
- 穴を開ける理由: フォークで開けた穴にソースがしっかり絡むため、味が引き立ちます。この作業を怠ると、せっかくのクリームソースがうまく絡まなくなります。
- クリームソースのアレンジ: ベーコンクリームソースにほうれん草やきのこを加えると、さらに栄養価が高くなります。お好みに合わせてアレンジしてみてください。
- 盛り付けの工夫: イタリアンパセリや粉チーズをトッピングすると、見た目が華やかになります。また、黒こしょうをふりかけることで香りも良くなります。
この「かぼちゃのニョッキ ベーコンクリームソース」は、家庭で簡単に楽しめるおしゃれな一品です。温かいうちに召し上がって、秋の風味を満喫してください。お友達やご家族と一緒に、楽しい食卓を囲んでみてはいかがでしょうか。
