2024年9月13日のテレビ朝日系【DAIGOも台所】では、人気料理研究家の山本ゆりさんが考案した「スパイシーチキン」が紹介されました。このレシピは、手羽先を使用したスパイシーでジューシーな一品で、甘辛い漬けだれがしっかりと鶏肉に染み込んでいます。DAIGOさんも『すごいスパイシー。甘辛い漬けだれの味がチキンにしっかりとしみていておいしいですね』と絶賛しています。今回は、この魅力的なスパイシーチキンの詳細な作り方やポイントをご紹介します。
材料（2人分）
- 手羽先: 8本
- こしょう: 適量
- 黒こしょう（粗びき）: 適量
- 一味唐辛子: 適量
漬けだれ
- 砂糖: 大さじ1
- 酒: 大さじ1
- しょうゆ: 大さじ2
- 塩: 小さじ1/4
- こしょう: 適量
- おろしにんにく: 小さじ1/2（チューブの場合4cm）
- 小麦粉: 大さじ4
作り方
- 下ごしらえ
- 手羽先8本にフォークで全体に穴をあけ、漬けだれの味がしみ込みやすくします。穴をあけることで、肉の内部まで漬けだれが浸透し、より風味豊かな仕上がりになります。
- 漬けだれを作る
- 大きめのビニール袋に、漬けだれの材料をすべて入れます。具体的には、砂糖（大さじ1）、酒（大さじ1）、しょうゆ（大さじ2）、塩（小さじ1/4）、こしょう（適量）、おろしにんにく（小さじ1/2、チューブの場合は4cm）を加え、よく混ぜます。
- 漬け込む
- 1の手羽先を袋に入れ、しっかりともみ込みます。冷蔵庫で1時間以上おき、鶏肉が漬けだれの味を吸収します。できれば、2時間以上漬け込むとさらに風味が増します。
- 小麦粉をまぶす
- 冷蔵庫から取り出した手羽先の汁気を切り、小麦粉（大さじ4）をふり入れて全体をよくもみ込みます。小麦粉が外側の衣となり、焼いたときに香ばしい食感が生まれます。
- 電子レンジで加熱
- 耐熱皿に手羽先を並べ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで3～4分加熱します。電子レンジで加熱することで、鶏肉がふっくらとした食感に仕上がります。
- オーブントースターで焼く
- オーブントースターのプレートにアルミホイルをクシャクシャにして敷き、その上に手羽先を並べます。4～5分焼いた後、裏返してさらに3～4分焼きます。アルミホイルを使うことで、余分な脂が落ちてカリっとした仕上がりになります。
- 盛り付け
- 焼きあがったスパイシーチキンを器に盛り、熱いうちにこしょうと黒こしょう（粗びき）を適量ふりかけます。好みに応じて、一味唐辛子をふりかけて辛さを調整します。
ポイント
- 手羽先の選び方: 新鮮な手羽先を選ぶことが重要です。色が鮮やかで、肉質がしっかりとしているものを選びましょう。
- 漬け込み時間: 漬け込み時間を長くすることで、味がよりしっかりと染み込みます。冷蔵庫で一晩おくと、より一層美味しく仕上がります。
- スパイスの調整: 一味唐辛子の量はお好みに応じて調整してください。辛いのが好きな方は多めに、控えめにしたい方は少なめにすることで、自分好みのスパイシーさに仕上げられます。
- 付け合わせ: このスパイシーチキンは、ビールやワインとも相性抜群。サラダやライスと一緒に提供すると、さらに豪華な食卓になります。
結論
このスパイシーチキンは、手軽に作れる上に、しっかりとした味付けでパーティーや家族の集まりにもぴったりです。甘辛い漬けだれとスパイスの組み合わせが絶妙で、食欲をそそる一品となっています。ぜひ、皆さんもこのレシピを試して、おいしいスパイシーチキンを楽しんでください！
