2024年10月1日のNHK「あさイチ」では、きじまりゅうたさんが「ナンプラーマヨのマカロニサラダ」のレシピを紹介しました。この料理は、ナンプラーを使ったマヨネーズで風味豊かに仕上げたマカロニサラダです。日本の家庭料理にタイの調味料を取り入れた新しい味わいが楽しめます。今回は、材料、作り方、ポイントを詳しく解説します。
料理の説明
「ナンプラーマヨのマカロニサラダ」は、ナンプラーの独特の旨味と香りを生かしたマヨネーズソースが特徴のサラダです。ナンプラーは魚醤で、アジア料理に広く使われており、料理に深い味わいを与えます。このサラダは、たまねぎのシャキシャキとした食感とマカロニの柔らかさが絶妙に組み合わさっており、どんな食事にも合う一品です。特に、パーティーやバーベキューのサイドメニューとしてもぴったりです。
材料
（2人分）
- マカロニ：100g
- たまねぎ：1/4コ
- 砂糖：小さじ2
- 塩：少々
ナンプラーマヨ
- マヨネーズ：大さじ3
- ナンプラー：大さじ1/2
作り方
1. 材料の準備
- たまねぎは薄切りにします。水で洗うことで、辛味を和らげることができます。
2. たまねぎの下ごしらえ
- 薄切りにしたたまねぎを水で洗った後、水気を切ります。砂糖と塩を絡めて、10分ほど置きます。この過程で、たまねぎから水分が出て、食感が柔らかくなります。
3. ナンプラーマヨの準備
- ナンプラーとマヨネーズをよく混ぜ合わせて、ナンプラーマヨを作ります。マヨネーズのまろやかさとナンプラーの旨味が融合した美味しいソースが出来上がります。
4. マカロニを茹でる
- マカロニを塩を加えたたっぷりの水で、袋の表示通りに茹でます。茹で上がったら、すぐに水気を切ります。
5. サラダを仕上げる
- 熱いうちに茹でたマカロニに、下ごしらえしたたまねぎを加えてよく混ぜます。その後、粗熱が取れたら、ナンプラーマヨを加え、全体をよく混ぜ合わせます。
美味しく仕上げるためのポイント
1. たまねぎの扱い
- たまねぎは薄切りにして、水にさらすことで辛味が和らぎます。さらに、砂糖を加えることで、甘みが引き立ち、サラダ全体の味に深みを与えます。10分ほど置くことで、さらに美味しくなります。
2. ナンプラーの選び方
- ナンプラーは種類が豊富ですが、魚の香りが強すぎるものは避け、バランスの良い味わいのものを選ぶと良いでしょう。マヨネーズとの相性も考慮して、適量を調整してください。
3. マカロニの茹で加減
- マカロニは、少し硬めに茹でると、サラダにしたときに歯ごたえが残ります。過剰に茹でると、食感が損なわれるため、表示時間を参考にしながら茹で具合を確認しましょう。
4. アレンジの提案
- サラダにきゅうりやトマトを加えることで、さらに彩り豊かに仕上げることができます。また、ハーブ（パセリやバジルなど）を加えることで、香りが引き立ち、より一層美味しくなります。
栄養価について
ナンプラーマヨのマカロニサラダは、マカロニを使うことで炭水化物が補え、たまねぎからはビタミンやミネラルが摂取できます。ナンプラーは少量でも深い旨味を加えるため、少ない調味料で豊かな味わいが楽しめるのが魅力です。また、マヨネーズには脂質が含まれますが、良質な脂肪源でもあります。
まとめ
「ナンプラーマヨのマカロニサラダ」は、アジアの風味を取り入れた新感覚のサラダです。たまねぎのシャキシャキ感とナンプラーマヨの旨味が絶妙に絡み合い、どんな料理とも相性抜群です。手軽に作れるこのレシピをぜひ試して、家族や友人と一緒に楽しんでください。おしゃれなサイドメニューとして、食卓を華やかに彩りましょう。
