2024年10月22日のテレビ朝日系【DAIGOも台所】では、DAIGOさんによる「春雨と卵のぱらぱら炒め」のレシピが紹介されました。DAIGOさんも「おいしいですね～。中華の調味料を使っていないのにちゃんと中華の味。やさしい味わいで、どんどん食べたくなります」と絶賛しているこの料理は、シンプルな材料で作れる一品です。以下に、料理の説明、材料、作り方、ポイントを詳しく解説します。
料理の説明
「春雨と卵のぱらぱら炒め」は、春雨と卵を主材料にし、ロースハムや青ねぎ、もやしを加えた栄養満点の一品です。中華料理のような味わいを楽しみながらも、特別な調味料を使わずに作れるため、家庭でも簡単に再現できるのが魅力です。ふわふわの卵と、もやしのシャキシャキ感、春雨のもっちりとした食感が見事に融合し、誰もが満足できる味わいに仕上がります。
材料
（2人分）
- 卵：3個
- 春雨：40g
- ロースハム：4枚
- 青ねぎ（小口切り）：2本
- もやし：50g
- 熱湯：200ml
- 塩：小さじ1
- サラダ油：大さじ3
卵の味つけ
- 塩：小さじ1/4
- 酒：小さじ1
- こしょう：適量
- ごま油：小さじ2
作り方
1. 春雨の下ごしらえ
- 春雨は水に10分つけて戻し、柔らかくなったら5cm長さに切ります。この工程で春雨が食べやすくなります。
2. もやしの下ゆで
- 鍋に分量の熱湯を沸かし、塩を加えてもやしを入れ、軽くゆでます。もやしは約1〜2分ほどゆで、シャキッとした食感を残します。その後、ザルに上げて水を切ります。
3. 卵の味つけ
- ボウルに卵を割り入れ、卵の味つけとして塩（小さじ1/4）、酒（小さじ1）、こしょう、ごま油（小さじ2）を加えて溶きほぐします。この味つけにより、卵にコクと香りが加わります。
4. 材料の混ぜ合わせ
- 下ごしらえを終えた春雨、ゆでたもやし、そして青ねぎの小口切りを卵のボウルに加え、全体をよく混ぜます。具材が均一に混ざることで、炒めた際に味が絡みやすくなります。
5. 炒める
- 鍋にサラダ油を熱し、卵と具材の混ぜ合わせを加えます。強火でかき混ぜながら、卵が半熟になるまで加熱します。この際、卵が鍋肌にくっつくようにかき混ぜると、ぱらぱらの食感に仕上がります。最後に器に盛り付けて完成です。
美味しく仕上げるためのポイント
1. 春雨の戻し方
- 春雨を戻す際は、水にしっかり浸すことで、均一に戻すことができます。時間がない場合は、熱湯で戻すと早く仕上げられますが、食感が変わることがあるため、注意が必要です。
2. 卵の炒め方
- 卵を炒めるときは、強火で一気に火を入れることで、ふんわりとした仕上がりになります。また、鍋肌にこすりつけるようにかき混ぜることで、均一な火の通りを実現できます。
3. 具材のアレンジ
- ロースハムの代わりに、ウィンナーや鶏肉を使っても美味しく仕上がります。また、野菜を追加することで、彩り豊かで栄養価の高い料理にアレンジできます。例えば、ピーマンやキャベツを加えると、シャキシャキ感が楽しめます。
4. ごま油の香り
- ごま油は香りが強いので、加えるタイミングを工夫することで風味が変わります。炒める直前に加えると、香ばしさが引き立ちますが、仕上げに回しかけるのもおすすめです。
5. 盛り付けの工夫
- 盛り付けは、色どりを考えながら行うと、見た目が良くなります。青ねぎや白ごまを振りかけると、彩りが増し、食欲をそそります。
栄養価について
「春雨と卵のぱらぱら炒め」は、卵から良質なたんぱく質を摂取できるだけでなく、春雨やもやしからも食物繊維を取り入れられます。さらに、ロースハムからはビタミンB群やミネラルも摂取でき、栄養バランスが整った一品となっています。シンプルながらも、しっかりとした栄養価を兼ね備えているため、子どもから大人まで楽しめる料理です。
まとめ
「春雨と卵のぱらぱら炒め」は、手軽に作れる上に、美味しさと栄養が詰まった家庭の味です。DAIGOさんが絶賛したように、優しい味わいで、どんどん食べたくなる一皿です。特別な調味料を使わずとも、中華のような味を楽しめるこのレシピをぜひ家庭の食卓で試してみてください。忙しい日の夕食やお弁当のおかずとしても活躍すること間違いなしです。おいしいごはんで、楽しい食卓を演出しましょう。
