2024年9月17日に放送されたNHK【きょうの料理】で紹介された「かんたんマンゴープリン」のレシピをご紹介します。このプリンは、濃厚な甘さが特徴で、その秘密はなんとバニラアイスクリームにあります。ゼラチンで固めるシンプルな作り方なので、手軽に美味しいデザートを楽しむことができます。荻田尚子さんによるレシピで、冷凍マンゴーを使って素早く作れるのが嬉しいポイントです。
かんたんマンゴープリンの材料（容量150mlの器3個分）
- マンゴー（冷凍・カットタイプ） 200g
- 砂糖 20g
- 粉ゼラチン 5g
- バニラアイスクリーム 80g
- ミントの葉（飾り用） 適宜
かんたんマンゴープリンの作り方
1. ゼラチンをふやかす
- マンゴー（冷凍・カットタイプ）200gを解凍します。
- 解凍したマンゴーを使用することで、自然な甘みと風味が引き立ちます。
- 別の容器に水大さじ2を入れ、粉ゼラチン5gをふり入れて、しっかりふやかしておきます。ゼラチンは、後で加熱することで溶けやすくなります。
2. マンゴーピュレを作る
- 耐熱ボウルに解凍したマンゴー、水カップ1/4、砂糖20gを入れ、ハンドブレンダーでしっかりとかき混ぜて、ピュレ状にします。
- ハンドブレンダーを使うことで、なめらかで均一なピュレが簡単に作れます。もしハンドブレンダーがなければ、ミキサーでも代用可能です。
- このピュレが、プリンのベースとなる部分です。
3. ゼラチンを溶かす
- 作ったマンゴーピュレを600Wの電子レンジで約2分間加熱します。
- 加熱したピュレに、先ほどふやかしておいたゼラチンを加え、ゼラチンが完全に溶けるまでよく混ぜます。
- ゼラチンが溶けることで、プリンの固まり具合がしっかりと決まります。
4. バニラアイスクリームを加える
- バニラアイスクリーム80gを加え、混ぜ合わせます。
- バニラアイスクリームは、プリンに濃厚な甘みとまろやかさをプラスしてくれます。アイスクリームが溶けることで、滑らかな食感のプリンになります。
- この時、アイスクリームが完全に溶けるまでしっかり混ぜ、全体が均一になるようにします。
5. 型に流し入れて冷やす
- 混ぜたプリン液を器に等分に流し入れます。
- 容器に入れることで、固まった後にきれいに取り出すことができます。
- 冷蔵庫で2～3時間冷やし固めます。この時間をしっかり守ることで、プリンが固まりやすくなり、食べやすい食感に仕上がります。
6. ミントで飾りつけ
- プリンがしっかりと冷えたら、器から取り出して、飾り用のミントの葉を適宜あしらって完成です。
- ミントの葉は、見た目にも爽やかさを加えてくれます。プリンの濃厚な甘さと、ミントのさっぱりとした風味が絶妙にマッチします。
ポイント
- マンゴーの選び方
冷凍マンゴーを使用することで、年間を通して手軽にマンゴーの風味を楽しむことができます。特に冷凍マンゴーはピュレにした時に滑らかさが増すので、手軽で美味しいプリン作りに最適です。 - ゼラチンの扱い
ゼラチンは水でしっかりふやかしてから加熱し、しっかり溶けるようにしましょう。ゼラチンが溶けきっていないと、プリンが固まりにくくなってしまいますので、この過程は重要です。 - バニラアイスクリームの選択
バニラアイスクリームを使うことで、プリンに深みのある甘さとクリーミーさが加わります。アイスクリームは溶けやすく、プリン液に自然に馴染みます。バニラの風味が強いものを選ぶと、より香り豊かなプリンに仕上がります。 - 冷やし時間の調整
しっかり冷やすことで、プリンがしっかりと固まり、なめらかな食感になります。冷蔵庫で2～3時間以上冷やすと、より美味しく仕上がりますので、時間に余裕を持って冷やすのがコツです。 - 飾りつけで華やかに
ミントの葉を飾ることで、見た目も華やかになり、プリンの味わいをさらに引き立てます。ミントがあることで、食べる際に爽やかな風味を感じることができ、甘さとバランスが取れたデザートになります。
まとめ
「かんたんマンゴープリン」は、バニラアイスクリームを使用することで、濃厚でクリーミーな味わいが楽しめる簡単なデザートです。ゼラチンで固めるシンプルな方法なので、忙しい日にもさっと作ることができます。冷凍マンゴーを使うことで、季節を問わず手軽に作れるのも嬉しいポイントです。ぜひ、荻田尚子さんのレシピを参考にして、家庭でも手軽にマンゴープリンを楽しんでください。
